Najukusnija pita sa zeljem
Sastojci
Za testo:
- 600 g brašna
- 150 ml mleka
- 100 ml kisele vode
- 1 kockica kvasca
- 1 jaje
- 1 belance
- 3 kašike ulja
- 3 kašike gustog jogurta
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica šećera
Za fil:
- 400 g sira
- 1 veća vezica zelja (ili 2 manje)
- 3 jajeta
- 1/2 kašičice praška za pecivo
I još:
- 120 g putera
- 80 ml ulja
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
Priprema
-
U toplom mleku, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, pa dodati jaje, belance, ulje, jogurt, so, kiselu vodu i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i ostaviti ga da udvostruči svoju zapreminu.
-
Pomešati puter i ulje i staviti na, tihu, vatru da se puter otopi. Radnu površinu, na kojoj će se raditi pita, dobro premazati mešavinom ulja i putera (brašno se više ne koristi). Izručiti naraslo testo, podeliti ga na pet delova i napraviti jufkice.
-
Napravljene jufkice poređati u podmazani pleh i, obilno, ih premazati mešavinom putera i ulja. Ostaviti ih, 15-tak minuta, da testo odmori.
-
Za to vreme pripremamo fil. Očistiti zelje i sitno ga iseckati. Posoliti ga sa kašičicom soli, promešati i ostaviti ga pet minuta. U dublju posudu izmrviti sir, razbiti jaja i dobro promešati. Ja nisam dodavala so, jer je sir bio slan. Ubaciti dobro, rukom, isceđeno zelje i sjediniti. Na kraju dodati prašak za pecivo i promešati.
-
Uzeti jednu jufkicu i, na podmazanu površinu, razviti, oklagijom, tanku koru. Posuti je filom i ...
-
...preklopiti u vidu pisma.
-
Zatim uzeti drugu jufkicu, razvući koru, posuti koru filom i na sredinu kore staviti, ispresavijenu, prvu koru.
-
Sada, prvo stranu od nas prebaciti do polovine kore u sredini, pa ...
-
...gornju stranu prebaciti preko.
-
Zatim levu stranu prebacimo do polovine kore, i ...
-
...završavamo sa prebacivanjem desne strane. Dobijamo oblik pisma. Iskusne kulinarke mi neće zameriti (nadam se) na ovom postupnom objašnjenju sklapanja testa. To sam uradila iz razloga, što ima dosta mladih na Receptima, pa sam sigurna da će im ovo objašnjenje dosta pomoći.
-
Isti postupak ponoviti i sa ostalim korama. Kada je završen proces slaganja, testo obilno premazati mešavinom putera i ulja, pa ga ostaviti 20 minuta.
-
Uzeti tepsiju, vel. 30 cm, i stranice dobro premazati masnoćom. Dno prekriti pek papirom. Odstajalo testo, blago, oklagijom, malo razvući u krug i prebaciti ga u tepsiju.
-
Testo razrezati na četiri dela i ...
-
...premazati ga mešavinom žumanceta i malo mleka. Ostaviti pitu da naraste, dok se ugreje rerna, na 170 stepeni.
-
Staviti pitu da se peče. Probati čačkalicom da li je pečena i, ako treba, pokriti je alu folijom.
Ispečenu pitu izvaditi i pokriti je krpom, da se prohladi.
-
Prohlađenu pitu iseći na parčiće i poslužiti uz jogurt ili kiselo mleko. Ovo je najukusnija pita sa zeljem, koju sam ja, do sada, probala. Napravite je i uverite se sami.
Komentari