Moja pita sa prazilukom

Priprema

1. Testo: U toplom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati jogurt, ulje, so, jaje, belance, pa sa pripremljenim kvascem zamesiti testo. Testo odmah podeliti na dva dela. Jedan deo testa da bude veći, a jedan manji (2/3 : 1/3 testa).
2. Uzeti veći deo testa, pa ga podeliti na četiri jufke. Svaku jufku razviti, u veličini tanjira, premazati margarinom i ređati jednu na drugu. Zadnju koru ne premazivati. Razviti koru u obliku pravougaonika, premazati margarinom, pa uviti u rolat. Uvijeno testo ostaviti u frižider, na pola sata. Na isti način uraditi i sa drugim delom testa (manji deo) , pa i njega staviti u frižider.
3. Fil: Praziluk iseckati sitno i staviti da se prži, na malo ulja. Posoliti ga. Isprženi praziluk ostaviti da se ohladi. Sir izmrviti, dodati jaje, pa viljuškom umutiti. Sjediniti sa, ohlađenim, prazilukom.
4. Tepsiju, vel 30 cm, obložiti pek papirom. Izvaditi testo iz frižidera. Uzeti veći deo testa, pa od njega odvojiti jednu trećinu testa. Odvojenu trećinu testa ostaviti na stranu, a ostatak testa razviti u veliku koru, tako da kada se testo stavi u tepsiju krajevi testa treba da ostanu preko tepsije. Premazati testo u tepsiji i preko staviti pola fila.
5. Zatim uzeti odvojenu trećinu testa, razviti u krug i staviti preko fila. Premazati je margarinom. Staviti drugu polovinu fila.
6. Uzeti manji rolat testa iz frižidera, razviti ga u krug i staviti preko fila. Ako imate "višak" testa nožem ga isečite, pa kasnije ukrasite pitu. I ovu koru premazati margarinom.
7. Sada ivice koje su visile preko tepsije, nabrati i vratiti preko pite. Celu pitu premazati mešavinom žumanceta i malo mleka. Ostaviti da se odmori, dok se rerna ne ugreje na 180 C.
8. Pre stavljanja u rernu, celu pitu, izbockati čačkalicom (da se ne bi korice podigle) i staviti da se pita peče. Pečenu pitu izvaditi, pokriti krpom i ostaviti da odstoji, 10-tak minuta, pa poslužiti.