Štrudle sa makom i plazmom
Sastojci
Testo:
- 800 g brašna
- 200 ml mleka
- 100 ml vode
- 100 ml ulja
- 4 kašike meda
- 2 kašičice soli
- 3 jajeta
- 1 kockica kvasca
Fil sa plazmom:
- 200 g šećera
- 300 ml mleka
- 300 g mlevenih lešnika
- 150 g mlevene plazme
Fil sa makom:
- 300 g mlevenog maka
- 300 g mlevenih oraha
- 150 ml mleka
- 200 g šećera
- 1 jaje
... i još:
- džem, po izboru
Priprema
- Zagrejati mešavinu vode i mleka, razdrobiti kvasac i ostaviti da uskisne.
- U vanglicu staviti brašno, dodati jaja, so, med, ulje i sa pripremljenim kvascem zamesiti testo. Testo mesiti, uz dodavanje po malo brašna, dok ne postane elastično i prestane da se lepi za ruke. Pokriti ga krpom i ostaviti da poraste.
- Fil sa plazmom: Šećer stavimo u šerpu i na tihoj vatri ga karamelizovati. Kada dobije braon boju, preliti ga sa vrućim mlekom i kuvati da se grudvice šećera otope. Kada se šećer otopio skloniti sa vatre i ubaciti mlevenu plazmu i mlevene lešnike. Dobro promešati, da se masa lepo sjedini. Ostaviti da se ohladi.
- Fil sa makom: U mleko sipati šećer, dodati mleveni mak i staviti na vatru. Kuvati, na tihoj temperaturi 15 minuta. Skloniti i ubaciti mlevene orahe, pa dobro promešati ostaviti da se ohladi. U ohlađeni fil ubaciti jedno jaje i dobro sjediniti. Ako fil bude ređi (za premazivanje) dodati malo prezli.
- Nadošlo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti ga na dva dela.
- Uzeti jednu polovinu testa i razviti veći pravougaonik, Testo premazati sa džemom,po izboru, u tankom sloju i naneti fil sa plazmom. Fil rasporediti po celoj kori. Premazanu koru uviti u rolat i prebaciti u, dobro podmazan (ili prekriven pek papirom), pleh.
- Isto uraditi i sa drugom polovinom testa, samo sada nanosimo fil sa makom.
- Poređane štrudle ostavimo da odmore, dok se ugreje rerna, na 180 stepeni. Kada se rerna ugrejala štrudle premažemo mešavinom žumanceta i malo mleka i stavimo da se peku.
- Kada počnu da rumene temperaturu smanjimo na 160 stepeni i peći dok ne dobiju rumeno zlatnu boju. Ako treba testo prekriti folijom, da ne izgori. Probati čačkalicom da li je pečeno.
- Pečenu štrudlu pokriti krpom i ostaviti da se prohladi, pa iseći na parčiće.
Komentari