Domaća pita - banica

Priprema

1. Od brašna, vode i soli zamesiti testo (po potrebi dodati još malo brašna da se ne lepi za prste), i podeliti ga na 4 jufkice. Svaku od njih opet malo premesiti i oblikovati pogačicu. Svaku od pogačica premazati sa malo ulja i ostaviti da odmara pola sata na sobnoj temperaturi. Za to vreme oprati i sitno iseckati blitvu, umutiti jaja, razgrejati mast i pripremiti sir.
2. Na sto staviti stari stolnjak. Pogačicu prvo malo razvući rukama, pa je staviti na sto. Prstima hvatati krajeve pogačice i po malo vući prema sebi (tj. prema krajevima stola) i kružiti oko stola. Pogačicu razvući u okruglu koru, čiji će suprotni krajevi malo padati preko stola. (postupak je prikazan na fotografiji)
3. Na koru prvo staviti mast, zatim blitvu, jaja, i na kraju sir.
4. Podići jedan kraj stolnjaka (zajedno sa korom) i prebaciti ga do polovine kore. Trudite se da ovo odradite "u vazduhu", tj. da između kora ostane vazduh. Isto uradite i sa drugim krajem stolnjaka. Preko prebačenih delova kore staviti još malo masti. Opet uhvatiti jedan kraj stolnjaka i prebaciti deo kore u vazduhu, pa lagano podizati stolnjak da se kora namota. (pratite radnje na fotografiji)
5. Odseći krajeve, da dužinu pite prilagoditi dužini pleha. Pitu staviti u podmazan pleh, premazati je preostalom mašću, i peći je u rerni oko pola sata na 250 stepeni. Kad se pita zarumeni (otprilike na pola pečenja), staviti aluminijumsku foliju da ne bi izgorela.