Keksići sa kokosom-ježići

Priprema

1. Mast, jaje, vanilin šećer i šećer u prahu dobro umutite mikserom. U penasto umućenu smesu dodajte prstohvat soli, kokosovo brašno, puding od vanile (prah) i 1 kašiku hladne vode. Dobro promešajte da se svi sastojci sjedine, a zatim dodajte brašno i rukama umesite testo. Dobijeno testo ne treba ostavljati u frižider, odmah odvajajte komadiće težine 20g (ili veće ukoliko želite veće ježeve). Uključite rernu na 200 stepeni. Svaki komadić testa oblikujte u kuglice, ali pre oblikovanja svake kuglice nakvasite ruke toplom vodom. Oblikuje kuglice, a zatim ih sa jedne strane između dlanova izduzite tako da liči na krušku. To je telo ježića. Postupak ponovite sa svakom kuglicom, nakvasivši ruke pre svakog oblikovanja jezića jer ako to ne uradite testo će se raspadati i roniti i nećete moći da lepo oblikuete telo ježića. Ježiće poređajte u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Od ovih mera dobije se puna velika tepsija od električnog šporeta, oko 34-35 ježića. Ubacite tepsiju u rernu i pecite keksiće 10-12min. Pazite da ne pregore, treba da budu pečeni ali da odozgo budi beli. Najbolje da viljuškom posle 10 minuta odignete jedan ježić i vidite da li je sa donje strane pečen. Ukoliko nije vratite tespsiju još minut-dva u rernu. Kada su keksi odozdo poprimili smeđu boju vadite tepsiju, pečeni su. Ostavite keksiće da se potpuno ohlade. Čokoladu otopite sa uljem. Ježićima, držeći ih za "njuškice" uronite telo do pola u otopljenu čokoladu a odmah zatim i u kokosovo brašno i ostavite na papiru za pečenje da se stegne. Čačkalicom iscrtajte oči i nosić otopljenom čokoladom. Ukoliko želite nekoliko ježića dekorišite jestivim srcima, tako sto ćete ih čokoladom zalepiti u oblik mašne. Prijatno!