Šargarepna Fantazija

Priprema

1. Kora od Šargarepe i Badema: Odvojite belanca od žumanaca. Umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Mutite žumanca dok ne postanu penasta, dodajte ulje, ekstrakt vanile, urme, mlevene bademe, rendanu šargarepu i koricu od narandže. Sve dobro sjedinite. Lagano umešajte umućena belanca u smesu. Sipajte smesu u tepsiju obloženu papirom za pečenje i ravnomerno je rasporedite. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta. Nakon pečenja, izvadite koru iz rerne, lagano umotajte koru u rolat zajedno sa papirom za pečenje i ostavite je da se ohladi. Kada se kora ohladi, pažljivo je odvojite od papira za pečenje i usitnite je.
2. Sok od Šargarepe i Narandže. Očistite šargarepu i isecite je na manje komade. U blender stavite isečenu šargarepu, sok od narandže, med i oko 1 l vode. Blendajte dok smesa ne postane potpuno glatka. Ako je blender manji, možda ćete morati da blendate sastojke u više tura. Procedite smesu kako biste odvojili pulpu i dobili čist sok. Ovaj sok je svež i poželjno je popiti ga istog dana. Čuvajte sok u frižideru i konzumirajte ga hladnog.
3. Puding Krema od Šargarepe: Zagrejte na umerenoj temperaturi 500 ml soka od šargarepe i narandže u šerpi. U preostali sok (250 ml) razmutite puding prah od vanile. Kada se sok u šerpi dovoljno zagreje (ali još uvek nije proključao), sipajte razmućeni puding prah uz stalno mešanje. Kuvajte puding na srednjoj temperaturi dok ne provri i zgusne se, neprekidno mešajući. Vreme kuvanja može varirati u zavisnosti od uputstava na pakovanju pudinga. Kuvani puding sklonite sa vatre, prespite u činiju, pokrijte prijanjajućom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se puding dobro ohladi umutite puter dok ne postane penast. U dobro umućen puter dodajte po jednu kašiku ohlađenog pudinga i mutite dok se sve ne sjedini i dobijete kremastu teksturu. Ohladite kremu u frižideru.
4. Krema od Maskarpone Sira. U posudi mutite slatku pavlaku i maskarpone sir dok ne dobijete glatku kremu.
5. Slojevi u čaši: - Na dno čaše stavite izdrobljenu koru. - Pomoću špric kese nanesite kremu od šargarepe. - Dodajte malo izdrobljene kore. - Na vrh stavite kremu od maskarpone sira. - Ukrasite listićima badema i nanom.