Kremaste kocke sa jabukama

Priprema

1. Prvo odvojiti žumanca od belanaca. Belanca umutiti penasto sa šećerom, postepeno dodavati šećer kašiku po kašiku uz neprestano mešanje miksera, sve dok se sešećer ne otopi. Zatim umućenim belancima dodati žumanac po žumanac, mutiti mikserom i sjediniti belanaca i žumanca. Umućenoj masi od jaja dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakao. Kašikom lagano izmešati smesu. Pečenje: Smesu za patišpanj izručiti u podmazan kalupu prečnika 24x40cm. Patišpanj peći u zgrejanoj rerni na 200C oko 25 minuta. Kada je ivica patišpanja odvojena od kalupa patišpanj pečen. Gotov patišpanj ostaviti da se ohladi. Pripremanje fila od vanile: Pripremiti jabuke, oljuštiti i iseći na tanke kriške. Posudu sa jabukama i šećerom naliti vodom koliko da prekrije jabuke, kuvati na vatri da jabuka omekša. Staviti 500 ml mleka i šećer da provri. U 200ml mleka razmutiti mešavinu pudinga od vanile i gustin, zatim sipati u provrelom mleku, mešati masu neprestano sve dok se ne zgusne. Priprema pirea od jabuka: Kuvanu jabuku procediti i zblendirati je kao pire (u maloj činiji odvojiti 2 kašike pirea od jabuka.) Zatim topao pire od jabuka dodati u filu od vanile. Mikserom sjediniti fil od vanile i pire od jabuka u fini krem. Topao krem isipati ravnomerno preko hladnog patišpanja. Patišpanj sa kremom ostaviti da se potpuno ohladi. Dekoracija kolača: Zatim pripremiti šlag sa mlekom - pratiti upustvo na kesici. Kolač premazati umućenim šlagom. Ostaviti kolač na hladnom 2h, a zatim seći na jednake kocke. Pire od jabuka koji je odvojen posebno u činiji, dodati nekoliko kapi ekstrata od malina i izmešati. Svaku kocku ukrasiti po vrhu sa obojenim pireom od jabuka i rendanom čokoladom.