Sočni voćni kolač

Priprema

1. Brašno, prašak za pecivo, šećer i margarin rukama razraditi da se sav margarin rastvori. Dodati mleko i kiselu pavlaku i rukama umesiti glatko testo. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 20x29cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. U tepsiju ravnomerno rasporediti testo i izbockati ga viljuškom. Testo ostaviti u tepsiji da se odmara dok se rerna ne ugrije. Rernu uključiti na 180 stepeni. Kada se rerna zagreje staviti tepsiju sa testom u rernu da se peče15 minuta. Dok se testo peče pripremiti kajsije: Kajsije oprati, očistiti od koštica i iseći na četvrtine. Svaku četvrtinu kajsije izbockati viljuškom. Takođe pripremiti penu od belanaca: Belanca sa malo soli umutiti u čvrst sneg, dodati malo limuntusa i još kratko mutiti. Izvaditi tepsiju iz rerne (rernu ne isključivati). Polupečeno testo premazati pekmezom od kajsija, na pekmez poslagati četvrtine kajsija.
2. Kajsije premazati sa umućenom penom od belanaca. Tepsiju vratiti u rernu. Temperaturu u rerni smanjiti na 50 stepeni. Sušiti kolač 40 minuta. Temperaturu u rerni povečati na 100 stepeni. Sušiti kolač još 30 minuta. Kolač sa papirom za pečenje prebaciti na tacnu za posluživanje (ne okretati). Zaseči parčadi tako što kraću stranicu (20cm) podeliti na 4 dela po 5 cm, a dužu stranicu (29cm) podeliti na 6 delova po 5 cm.