Komisbrot u oblandi i vanil kremu

Priprema

1. Orahe malo prepeći u rerni, prohladiti ih i naseckati.
2. Suvo grožđe preliti rumom ili toplom vodom i ostaviti da odstoji oko 5-10 minuta. Ocediti ga i sa seckanim orasima pomešati u brašno.
3. Umutiti belanca u čvrst sneg, pa dodavati postepeno šećer kristal, stalno muteći, zatim dodati i ulje. Isključiti mikser, dodati brašno sa orasima i suvim grožđem, pa varjačom pažljivo izmešati.
4. Masu izručiti u podmazan i brašnom posut pleh dimenzija kao velika kora oblande (35x25 cm) i ravnomerno rasporediti.
5. Rernu zagrejati na maksimalnu temperaturu, a kada se stavi pleh, smanjiti na 100` C. Peći oko 30-35 minuta. Kora mora ostati blede boje, ne sme da porumeni, a pečena je kada počne da se odvaja od bočnih stranica pleha.
6. Komisbrot koru izvaditi pažljivo iz pleha na rešetku da se ohladi.
7. Šećer i žumanca malo umutiti u činiji da se sjedine, dodati puding od vanile i nalivati po malo mleka (oko 1,5 dl), da se dobije jednolična masa bez grudvica.
8. Ostatak mleka staviti u posudu sa duplim dnom da provri. Sipati masu u mleko i kuvati krem, uz mešanje varjačom do zgušnjavanja. Ostaviti krem da se potpuno ohladi.
9. Umutiti penasto maslac sobne temperature.
10. Umutiti šlag penu sa hladnom vodom.
11. U umućen maslac dodavati po malo krema i mutiti mikserom.
12. U tako dobijenu masu dodavati po malo umućene šlag pene i sve sjediniti mućenjem.
13. Na veliku tacnu staviti prvu koru oblande, okrenutu velikim šupljinama na gore.
14. Staviti na oblandu malo više od trećine fila i ravnomerno ga rasporediti.
15. Preko fila staviti komisbrot koru.
16. Na koru naneti malo više od druge trećine fila.
17. Odozgo staviti drugu koru oblande, okrenutu velikim šupljinama na dole i blago pritisnuti rukama, koliko da se šupljine u oblandi popune. Preko gornje oblande naneti ostatak fila.
18. Ostaviti da kolač odstoji 1 dan u frižideru, da se sve poveže i prožme, ali i da se dobro rashladi.
19. Seći na kocke ili šnite.