Voćna šampita

Priprema

1. Prvo skuvate voćni fil: Ja sam koristila maline iz zamrzivača, pa nisam u njih dodavala vode, samo šećer i stavila na šporet da prokuvaju. (Ako koristite sveže voće, izblendirajte i možete dodati vrlo malo vode, oko 50 ml). Puding pomešajte sa 150 ml vode i ukuvajte sa voćem dok se ne zgusne. Ostavite na stranu da se ohladi.
2. Za koru: Rernu zagrejte na 200 stepeni, pleh veličine 30*20 cm, a visine 7-10cm podmažite uljem. Umutite žumanca sa šećerom, dodajte ulje, mleko pa brašno i prašak za pecivo. Izlijte masu u pleh i pecite 10-ak minuta dok fino ne porumeni.
3. Za šaum: Ušpinujte šećer sa vodom. Belanca čvrsto umutite i dodajte prstohvat soli. Umućenim belancima dodavajte vrući sirup svo vreme muteći na najjačoj brzini. Mutite još 10-15 minuta, masa treba da bude jako čvrsta i ohlađena. Šaum sipajte preko kore, vlažnom špatulom poravnajte i vratite u rernu na 7 minuta da se odozgo stvori karamelasta korica, ne tamna, nego bleda krem boja. Šaum će još malko porasti. Preko sipate voćni fil, koji može biti mlakast. Razmazite špatulom i ostavite prvo da se hladi na sobnoj temperaturi 15 minuta, a zatim stavite u frižider na hlađenje. Nakon 2 sata možete seći na kocke i služiti.