U dubljem loncu od 8-10 l stavite dobro oprane svinjsku kolenicu ili butkicu, nogice, suve repove, i teleću kost.
Nalijte vodom oko 6-7 l, kuvajte oko 6h na lavanoj vatri, uz povremeno skidanje pene po vrhu čorbe. Kada se meso raspada i odvaja od kosti pihtije su gotove, skuvane.
Čorba u kojoj se kuvale meso i kosti procedite na đevđiru ili kroz gazu.
Proceđenu čorbu stavite da još malo vri dok očistite meso od sitnih koščica i kostiju. Meso oodstanjeno od kostiju i kožica iseckati nožem,beo luka očistite i sitno iseckajte u blenderu ili u secku.
Zatim meso i beo luka rsporedite po tanjirima ili većim posudama kao što su tepsije.
Tanjire sa mesom i belim lukom prelijte sa proceđenom čorbom u kojoj su se kuvale meso sa kostima. Pihtije ostavite na hladnom mestu da se dobro ohlade i stegnu. Hladne pihtije secite na kocke i služite sa gruvanom paprikom ili mlevenom paprikom.
Komentari