Šunka u hlebu

Priprema

1. Ovo je mera za šunku od 1 kg. Ako radite šunku težu od 1 kg treba povećati sastojke za testo. U širu dublju posudu prosejati brašno sa praškom za pecivo. Dodati so i rukama promešati. U sredini napraviti udubljenje staviti šećer, vodu i instant kvasac. Pustiti da kvasac nadođe ma mikserom, mutilicama za testo dobro izraditi testo. Testo prebaciti na radnu površinu i rukama dobro umesiti da postane glatko testo. Prilikom umesivanja 2-3 puta ruke malo nauljiti. Od ove količine brašna se dobije 600 g testa.
2. Testo prekriti i staviti na toplo mesto da se diže 60 minuta. Za vreme dok se testo diže pripremiti šunku. Šunku, kare ili plećku oprati i osušiti. Skinuti mrežicu.
3. Skinuti lagano kožicu, ali da masnoća ostane na šunki.
4. Masnoću oštrim nožem duboko zarezati po dužini i širini na tanke kockice, da bi se prilikom pećenja oslobodila masnoća koja će natapati hleb.
5. Nadiglo testo tanko razvaljati. Šunku staviti na testo.
6. Šunku obložiti sa testom, prvo uže strane, pa šire strane.
7. Tepsiju namazati margarinom i posuti brašnom. Šunku u hlebu staviti u tepsiju da se diže još 1 sat. Rernu zagrejati na 190 stepeni. Staviti tepsiju sa šunkom u hlebu da se peče 1 sat. Vreme pečenja (kao i količina hlebnog testa) ovisno je o veličini šunke. Šunka se vremenski peče zavisno od kilograma - koliko kilograma šunke toliko sati pečenja. U toku pečenja testo premazivati sa vodom i uljem, a može i žumancetom pri kraju da tobije zlatno žutu boju.
8. Ispečenu šunku izvadite iz tepsije i stavite u blago vlažnu krpu da se hladi u hlebu. Nakon pola sata odmotati iz vlažne krpe i uviti u suvu. Kada se ohladi prerezati hleb i šunku izvaditi iz hleba radi lakšeg rezanja na tanke šnite.