Špagete "Polpetino"
Sastojci
Za špagete:
- 200 g špageta
- malo soli
- malo ulja
- 100 g punomasnog trapist sira
Za kuglice Polpetino:
- 150 g mlevenog mesa
- 1 kriška starog hleba
- 0,5 dl mleka
- malo soda bikarbone
- malo soli
- malo mlevenog bibera
- 1 jaje
- 2 kašike prezli
- 1 kašika prezli za formiranje kuglica
- malo ulja za prženje
- 50 g punomasnog trapist sira za pokrivanje kuglica
Sastojci začina za uvaljavanje kuglica:
- 1 kašičica ruzmarina
- 1 kašičica majčine dušice
Za umak:
- malo maslinovog ulja
- 2,5 dl pasiranog paradajza
- 1 prepuna kašičica glatkog brašna
- 1/2 kašičice kristal šećera
- 2 kašike začina Kotanyi Umak Bolonjeze
Priprema
-
Kotanyi Umak Bolonjeze sadrži sledeće začine: paprika, crni i beli luk, bosiljak, origano, piment, majčina dušica, ruzmarin, jodirana kuhinjska so, lovorov list, biber, belančevine repice i kukuruza.
U širu šerpu staviti vode, malo soli i malo ulja za kuvanje špageta.
Posudu staviti na vatru da voda proključa i u vrelu vodu staviti izlomljene špagete (na pola).
Kuvati 10 minuta, posudu skloniti sa vatre i poklopiti te ostaviti 10 minuta poklopljeno.
Špagete koje su odstajale poklopljene 10 minuta ocediti i isprati toplom vodom te ostaviti da se dobro ocede.
Dok se špagete kuvaju i stoje poklopljene 10 minuta pripremaju se kuglice od mesa i umak.
Priprema kuglica: Krišku hleba natopiti sa mlekom, pa izgnječiti viljuškom.
Mlevenom mesu dodati, so, mleveni biber, izgnječen hleb, soda bikarbonu te viljuškom izraditi.
Dodati jaje i prezle i dobro izmešati.
Pustiti smesu da malo odstoji da prezle nadođu.
Ruzmarin i majčinu dušicu staviti na dasku i oklagijom izmrviti.
-
Od 1 kašike smese mlevenog mesa oblikovati kuglice dlanom na koji se stavi malo prezla.
Od ove količine sam dobila 14 kuglica.
Svaku kuglicu provaljati kroz izmrvljene začine.
-
U tiganj staviti malo ulja (da pokrije dno) i peći kuglice oko 8 minuta na srednjoj vatri uz okretanje da dobiju boju sa svih strana.
Priprema umaka:
Pasirani paradajz pomešati sa začinom umak Bolonjeze i dobro kašikom umutiti da ne bude grudvica.
U šerpi zagrejati maslinovo ulje, dodati brašno i šećer, malo promešati te dodati pripremljen pasirani paradajz i prokuvati na srednjoj temperaturi oko 8 minuta.
Umaku dodati oceđene špagete, promešati, te narendati sir.
-
U vatrostalnu činiju staviti malo ulja u kojem su se pržile kuglice od mesa, pa špagete sa umakom.
Po površini poslagati pečene kuglice od mesa, a na svaku kuglicu staviti tanki režanj sira.
-
Prekrivene kuglice sa sirom.
-
Prepeći kratko u rerni na infra, samo toliko da se sir malo otopi i prilepi uz kuglice.
Ako nemate infru, kratko zapecite u rerni na 190 stepeni.
Izuzetan prilog je zelena salata.
Savet
Pregledavajući moju ručnu svesku sa receptima naišla sam na ovo veoma ukusno jelo koje davno nisam pripremala, a zahteva malo vremena. Špageti Polpetino su pečene aromatične kuglice od mlevenog mesa sa špagetama u umaku i stvarno su izazov za nepce.
Komentari