Pohovano belo meso sa prilozima

Priprema

1. Belo meso iseći na šnicle. Blago zaseći u ukrštenom nizu sa obe strane. Pripremiti mešavinu začina i sa njom premazati pripremljene šnicle belog mesa. Ostatak začina rasporediti u posude sa brašnom, prezlama i jajima. Umutiti jaja sa dodatkom kajmaka, malo mleka i jednom kašikom pavlake.
2. Pripremljene šnicle belog mesa uvaljati u brašno, jaja, brasno jaja, prezle, jaja, prezle. Postupak ponoviti sa svakom šniclom. Tako pripremljene šnicle postaviti na ravnu tacnu, umotati u foliju i ostaviti u frižideru da odstoje dva (2) sata. Očistiti krompir, iseći na koce i staviti u slanu vodu da se skuva otprilike 25 minuta. U posudu staviti 150 g margarina, kašiku pavlake, malo soli po ukusu, kašiku kajmaka i 0,1 dl mleka. Kad se krompir skuva, ocediti vodu i izruciti u posudu. Izgnječiti krompir i dobro umešati sa predhodnom smesom. Krompir pire servirati na pripremljenu tacnu predhodno zagrejanu. Dok šnicle stoje u frižideru, iseći šargarepu na kockice (preporučujem da koristite šargarepu prethodno zamrznutu, lakše se udinsta), u tiganj staviti 0.1 dl ulja, 0.1 dl vode, dodati prstohvat soli i prstohvat šecera. Kad se sve zagreje dodati seckanu šargarepu i na tihoj vatri dinstati. Podlivati sa malo vode. Dinstati dok šargarepa ne omekša otprilike 35 minuta. Izvaditi dinstanu šargarepu na unapred pripremljenu zagrejanu tacnu za posluženje pored krompir pirea Na dno posude staviti oko 100 g prezli (može se koristiti hleb namočen u mleko). Na njih staviti spanać, iseckani beli luk, malo bibera, prstohvat soli i šećera. Naliti sa 0.2 dl mleka i posuti sa malo Kotanyi začina za povrće. Izmešati i dinstati na tihoj vatri da se lepo ukuva uz eventualno dodavanje još malo mleka. Kad je ukuvano presuti u posebnu zagrejanu staklenu jenu za posluženje. Izvaditi meso iz frižidera i peći ga na tihoj vatri oko 20 minuta, uz konstantno prevrtanje da podjednako porumeni. Takođe servirati na pripremljenoj tacni uz krompir pire i šargarepu.