Pečena rebra sa mladim krompirom

Priprema

1. Rebra oprati, dobro osušiti ubrusom pa na nekoliko mesta nožem napraviti proreze u koži. Utrljati so i alevu papriku sa svih strana, staviti i u pripremljene proreze u koži, pa premazati mašću. Mast takođe malo prstima ubaciti u kožu. Ostaviti meso da odstoji bar sat-dva, a može i preko noći.
2. U sud u kom će se peći staviti mast pa dodati meso. Položiti ga tako da stoji na strani gde je sečeno. Koža ne treba da bude u masnoći. Peći uz povremeno okretanje i prelivanje masnoćom.
3. Kad je meso malo omekšalo, krompir oprati, i iseći na krupnije komade. Staviti u vruču vodu samo da proključa ne duže od jednog minuta i ocediti dobro. Posuti univerzalnim začinom (ne preterivati jer je masnoća već slana od mesa) i dodati u sud u kom se peče meso. Dobro izmešati da se obloži uljem sa svih strana. Meso staviti preko krompira sa koćicom na gore kako bi se ostala hrskava. Peći dok krompir ne omekša uz povremeno prelivanje masnoćom. Služiti uz salatu po izboru.