Posan bolonjeze sos od sočiva

Priprema

1. Sočivo potopiti da odstoji u hladnoj vodi najmanje 30 minuta, a najviše do pet sati.
2. Na zagrejanom ulju u tiganju, propržiti crni luk. Povremeno mešati, pa kada luk postane staklast, dodati nekoliko kašika vode i promešati. Uz stalno mešanje da ne zagori, doliti malo vode i dinstajti još 2 minuta. Onda dodati sitno seckan beli luk, majčinu dušicu, origano, so i biber, pa ostaviti da se krčka jedan minut.
3. Naliti sok od paradajza i mešati oko tri minuta, pa kada smesa dobije lepu tamnocrvenu boju sipati crno vino. Kuvajti uz mešanje dok se smesa fino ne zgusne, pa sipati bujon od povrća.
4. Dodati sočivo i mlevene orahe, pa mešati dok sos ne proključa. Smanjiti temperaturu pa krčkati uz mešanje još 20 minuta.
5. Zatim ubaciti i pasirani paradajz i ostaviti da se kuva još 15 minuta, dok sočivo ne omekša, povremeno mešati sos. Dodajti so i biber po ukusu, a pred kraj i balzamiko sirće. Na kraju posuti seckanim svežim bosiljkom ili peršunom. Skuvati testeninu i procediti. Odmah sipati sos u testeninu i poklopiti, ako odmah ne služite testeninu. Bolonjeze sos servirati sa testeninom po želji.