Varivo od kelja sa barenim i svežim mesom
Sastojci
Potrebno je:
- 200 g svinjske vratine
- 100 g prokuvane barene plećke
- 100 g šargarepe
- 200 g krompira
- 30 g (manja glavica) luka
- 2 čena belog luka
- 300 g kelja (oko pola manje glavice)
- 2 lovorova lista
- malo soli
- malo bibera mlevenog
- 1 ravna kašičica slatke mlevene crvene paprike
- malo maslinovog ulja
- oko 1 l tekućine u kojoj se kuvala plećka (ako nije preslana)
Priprema
-
Kako mi je ostalo plećke od izrade “Barena plećka uvijena u listove kiselog kupusa”, noć pre izrade današnjeg ručka sam istu kuvala oko 50 minuta, poklopila i ostavila u vodi u kojoj se kuvala.
-
Narednog dana kuvanu plećku izvadite iz tekućine i očistite od kožice.
Od kuvanja plećke ostalo je oko 1 litra tekućine kojoj sam proverila slanost pre upotrebe.
Sveže i suvo meso iseckajte na kockice.
-
Šargarepu oljuštite, operite i isecite na kolutiće.
Krompir oljuštite, operite i iseckajte na kockice kao za pire.
-
Krompir stavite u vodu do upotrebe da ne pocrni.
Luk oljuštite i sitno iseckajte.
-
Beli luk oljuštite i sitno iseckajte.
Listove kelja operite pod tekućom toplom vodom, svakom listu isecite beli središnji deo, uvijte kao roladu i secite na trakice.
-
U dubljem tiganju zagrejte ulje da pokrije dno i stavite pržiti iseckano svinjsko meso koje ste posolili i uvaljali u brašno.
-
Meso kratko propržiti da dobije lepu boju.
Meso izvadite, a na istom ulju propržite luk pa dodajte šargarepu.
-
Nakon par minuta dodajte beli luk.
Kad omekšaju dodavajte malo, po malo trakice kelja i promešajte te dodajte vode ili temeljca da ogrezne (ja sam dodala vodu u kojoj sam kuvala suvo meso, ali sam prvo proverila slanost).
-
Stavila sam 800 ml tekućine.
Kada voda provri dodajte krompir, prženo i dimljeno meso te promešajte.
Ako je potrebno dodajte još vode (ja sam dodala još 200 ml vode).
-
Dodajte lovorov list, so, biber, mleveni i slatku crvenu mlevenu papriku.
Kuvajte još 40 minuta.
Ako želite gušće varivo možete napraviti laganu zapršku ili dio variva izvaditi, usitniti štapnim mikserom i vratiti u varivo.
Ja sam ostavila orginalnu gustoću.
Savet
Na internetu sam pogledala recepte za varivo od kelja, naišla na prelepi recept na stranici “Putni kofer” koji mi je bio vodilja za izradu moje varijante variva. Ručak me oduševio i to mene koja od detinjstva nisam mogla smisliti kelj u ishrani. Kelj sam počela pripremati tek kada sam otišla u penziju osim kelja sa krompirom na lešo.
Komentari