Domaće pileće kobasice sa pikantnim krompirom
Sastojci
Potrebno je:
- 500 g pilećeg filea
- 80 g crnog luka
- 3 srednja čena belog luka
- 1 jaje
- 1 puna kašičica suvi biljni začin
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica sveže iseckanog peršuna (po želji)
- 1 kesica sveže iseckanog ruzmarina (po želji)
I još:
- po potrebi kačavalj (edamer, trapist, gauda...)
- samolepljiva folija
Za krompir:
- 1 kg očišćenog krompira
- 1 kašičica suvi biljni začin
- 1 kašičica soli
- 1 kašika aleve paprike
- 1/2 kašičice čilija u prahu
- 1 kašika kukuruznog brašna
- 1 kašika kukuruzne palente
- 1 kašičica origana
- 1 kašičica karija
Priprema
- Pileće kobasice: Pileće belo meso iseći na kocke i staviti u secko. Dodati isečeni crni luk, beli luk i jaje. Ubaciti suvi biljni začin i mleveni biber, a ja sam još dodala peršun i ruzmarin. Izmiksati da se dobije kašasta smesa. Smesu odmah podeliti na četiri jednaka dela. Iseći četiri štapića kačkavalja dužine 10-ak cm i širine oko 0,5 cm.
-
Na radnu površinu raširiti jedan list samolepljive folije (oko 35 cm dužine). Pošto su meni listovi bili malo uži, ja sam na sredinu prvog lista stavila još jedan list da bih dobila i veću širinu. Na 5 cm od početka lista (na sredini) staviti prvu četvrtinu smese sa mesom u dužini oko 15 cm. Po sredini mesa napraviti kašikom blago udubljenje, pa staviti štapić kačkavalja. Pomoću folije preklopiti meso preko kačkavalja i zajedno sa folijom umotati u rolatić (pazite da vam kačkavalj bude dobro prekriven mesom da ne bi iscureo prilikom kuvanja).
-
Dobro zategnite krajeve i po radnoj površini "kotrljajte" malo kobasicu da se dobije lep oblik, pa krajeve čvrsto zavezati u čvor. Na isti način napraviti i ostale kobasice.
-
U dublju i širu šerpu sipati vodu i staviti da provri. Kada voda provri smanjiti temperaturu na srednju jačinu i ubaciti pileće kobasice. Kuvati ih (polupokrivene), od momenta ključanja vode, 15 minuta. Pažljivo ih izvaditi u tanjir. Kuhinjskim makazama iseći krajeve folije i iscediti tečnost, pa iseći foliju po sredini i kobasice prebaciti na odgovarajuću tacnu.
-
U tiganj sa nelepljivim dnom sipati malo ulja i kada se zagreje poređati kobasice i propržiti ih samo koliko da porumene.
- Krompir iseći na deblje šnitove i staviti u dublju šerpu, naliti sa hladnom vodom i staviti da se kuvaju. Kada voda provri kuvati krompir samo pet minuta. Procediti ga i ostaviti u cediljku dok se spreme začini.
- U odgovarajuću posudu za pečenje sa nelepljivim dnom staviti dve kašike masti (umesto masti možete da koristite i ulje), pa staviti posudu u rernu. Rernu tek tada uključiti na 180 stepeni, da se zajedno greju i rerna i posuda. U vanglicu staviti sve navedene začine i dobro ih sjediniti. Ubaciti krompir i prodrmati vanglicu da se krompir sa svih strana obloži začinima.
-
Izvaditi pažljivo posudu iz rerne i na vrelu mast rasporediti začinjeni krompir. Pokriti alu folijom i peći pola sata. Zatim, skloniti foliju i nastaviti pečenje - probajte viljuškom da li je krompir pečen.
-
Pileće kobasice poslužite sa pikantnim krompirom i salatom po izboru. Uživajte...
Komentari