Njoke od krompira

Priprema

1. Krompir dobro oprati pa kuvati u ljusci. Ne treba da se prekuva i raspada, već da ostane čvrst, ali ipak kuvan. Dok je vruć uz pomoć noža skinuti koru (lako se odvaja). Kad se malo prohladi ispasirati ga tako da ne ostanu grudvice ili još bolje, narendati na sitnoj strani rendeta.
2. U narendani (ili izgnječeni) krompir dodati jaje, kašičicu soli i sjediniti, pa postepeno dodavati brašno i umesiti. Smesa će se lepiti za podlogu, pa po potrebi dodati još brašna.
3. Od testa uzimati komade i valjati ih na stolu tako da se dobije oblik kobasice oko 2 cm širine. Nožem posutim brašnom seći komadiće dužine oko 2 cm. Svaki komad pritisnuti na viljušku, a zatim ga zarolati da se formira odlik njoke. Ponavljati postupak sve dok ima testa pazeći da se njoke stavljaju na pobrašnjenu površinu kako se ne bi lepile. Dodatno ih posuti sa malo brašna i protresti da višak brašna spadne.
4. U šerpu sipati vodu i dodati jednu kašiku soli. kad proključa stavljati njoke i čekati da isplivaju na površinu. Kad isplivaju kuvati još oko pola minuta i vaditi rupilastom kašikom. Ja ne stavljam više od desetak komada odjednom kako se ne bi slepile prilikom kuvanja. Gotove njoke služiti sa sosom po želji.