Posne paprike sa šampinjonima i pirinčem u paradajz sosu

Priprema

1. Sirovu leblebiju potopiti u hladnu vodu da prenoći. Sutradan procediti, oprati i naliti novu vodu. Leblebiju staviti da se kuva, (prilikom kuvanja leblebija udvostruči svoju količinu). Kuvati leblebiju oko 30 minuta pa procediti. Pirinač potopiti sat vremena pre kuvanja. Pirinač oprati i obariti u posebnoj posudi. Na zagrejanom ulju propržiti sitno seckani crni luk i šargarepu.
2. Dodati očišćene i na listoće isečene šampinjone, krčakti dok ne ispari voda.
3. Dodati obarenu leblebiju i sve pomešati.
4. Dodati obareni pirinač, peršunov list, pobiberiti, posoliti i sve pomešati.
5. Crvene suve paprike oprati i staviti u vruću vodu da omeknu. Puniti ih filom, zatvoriti ih krompirom ili paradajzom, ređati u nauljenom posudom.
6. Naliti paradajz sokom toliko da ogreznu u njemu. Peći u zagrejanoj rerni na 200 C, oko 20-25 minuta. Paprike servirati na tanjir i preliti paradajz sosom u kome su se pekle.