Pačji paprikaš

Priprema

1. Ja sam za pripremu paprikaša koristila zepter tiganj koji mi je omogućio da se meso lepo udinsta i omekša. Pačetinu iseckajte na manje parčadi te posolite.
2. U tiganj stavite maslinovo ulje da se zagreje te stavite parčadi pačetine, posuti sa malo soda bikarbone (da se lakše udinsta i omekša) te je pržite na laganoj vatri oko 15 do 20 minuta uz povremeno mešanje i okretanje.
3. Za vreme dok se pačetina prži pripremite povrće. Ako volite više umaka povećajte količinu povrća.
4. Luk oljuštiti i sitno iseckati te odložiti do upotrebe u posudu. Šargarepu i peršun koren oprati, oljuštiti te iseći na tanke kolutove
5. Meso izvaditi iz tiganja te na istoj masnoći upržiti sitno iseckan crveni luk. Kada postane staklast dodati na kolutove iseckanu šargarepu i peršun te kratko propržiti
6. U tiganj na umak vratiti uprženo meso i lovorov list, promešati te dodati cca 100 ml vode, poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko 90 minuta.
7. U toku pirjanja proveriti da li ima dosta tekućine (ja sam dodala još 100 ml vode). Nakon sat i po pačje meso je bilo mekano i odvajalo se od kosti.
8. Dok se patka pirja oljuštiti krompir, oprati, iseći na osmine te staviti kuvati u hladnu slanu vodu. Krompir treba da se skuva ali ne sme da se raskuva. Vreme kuvanja krompira je zavisno od vrste krompira.
9. Kada je meso gotovo izvaditi ga iz tiganja a u umak dodati sos od seckanog paradajza, pesto, slatku mlevenu crvenu papriku, malo soli i malo mlevenog bibera te još 100 ml vode te pirjajte na laganoj bez poklopca dok ne odvojite meso od kostiju.
10. Ja sam krompir kuvala cca 30 minuta, procedila ga i zadnjh 10 minuta kuvanja paprikaša dodala u paprikaš zajedno sa mesom bez kostiju, promešala i kratko prokuvala zajedno sa krompirom da se okusi sjedine