Posni gulaš

Priprema

1. Mere povrća su date za očišćeno povrće. Crni i beli luk sitno iseckati. Koren celera, peršuna i paškanata iseći na sitne kockice. Papriku iseći na kocke, šargarepu iseći na polukrugove, šampinjone oprati i iseći na deblje listiće.
2. Komadiće soje staviti u odgovarajuću posudu, naliti sa 700 ml hladne vode i staviti da se kuva. Ubaciti 3 listića lovora i 10-ak zrna crnog bibera. Od momenta ključanja kuvati 10 minuta, pa procediti. U dublji tiganj (ja sam spremala u tiganju prečnika 26cm i dubine 7cm) sipati 80 ml ulja i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje ubaciti iseckani crni luk i dinstati ga na srednjoj temperaturi uz mešanje oko pet minuta. Zatim sipati 100 ml vrele vode, dodati iseckani koren celera, peršuna, paškanata i šargarepu. Promešati i dinstati u polupoklopljenoj posudi, uz povremeno mešanje, sve dok se luk ne pretvori u polukašastu smesu. Zatim ubaciti pečurke, papriku i komadiće soje. Promešati, pa dodati kuvani paradajz iz flaše (ili kupovni, pasirani), paradajz pire, ljuti ajvar (ko ne voli ljuto neka doda sladak ajvar) i sve dobro promešati. U 300 ml vrele vode rastvoriti kockicu supe od povrća i sipati u posudu sa jelom. Dodati alevu papriku, mleveni biber i suvi biljni začin, sve dobro promešati i probati da li treba dodati još šta od začina.
3. U polupokrivenoj posudi na tihoj temperaturi krčkati jelo 20-ak minuta, uz često mešanje. Kada dobijete željenu gustinu jela, skloniti sa vatre i poslužiti.
4. Krompir pire: Krompir iseći na kocke i staviti u dublju posudu. Naliti ga sa hladnom vodom, dodati so i skuvati ga. Skuvani krompir procediti, dodati ulje i viljuškom ga izgnječiti. Zatim polako sipati ovseno mleko (ili drugo biljno mleko, po vašoj želji) i mutiti žicom za mućenje ili mikserom do gustine koju želite.
5. Vrlo ukusan posni ručak koji možete da poslužite uz krompir pire, testeninu ili bareni pirinač.