lako 4 osoba
60 min
2482
Gljive u kremastom umaku sa njokima i spanaćem

Sastojci

Za njoke:

  • 250 g krompira
  • 125 g oštrog brašna
  • 1 najmanja kašičica soli
  • 1 najmanja kašičica soda bikarbone
  • 1 jaje

Glavni sastojci:

  • 400 g svežih šampinjona
  • malo soli
  • malo bibera mlevenog
  • malo maslinovog ulja
  • 150 g svežeg spanaća
  • 1 kašičica pesto umaka (gotov proizvod)

Za umak:

  • 100 ml pileće supe
  • 180 g (1 kom) kisele pavlake
  • 1 veći čen belog luka
  • 1 najmanja kašičica mešavine mediteranskog začinskog bilja
  • malo bibera sa belim lukom (gotov proizvod)
  • 1 najmanja kašičica ljute sudžuk paprike

Priprema

  1. Prvo pripremite njoke od krompira: Krompir operite i stavite kuvati u hladnu slanu vodu te kuvajte 30 minuta. Ako krompir nije do kraja skuvan skinite posudu sa vatre, poklopite i ostavite krompir u vreloj vodi do 30 minuta (povremeno proveravajte da li je dovoljno omekšao). Gljive u kremastom umaku sa njokima i spanaćem
  2. Kuvan krompir procedite, oljuštite i pasirajte u presi za krompir te stavite u posudu u kojoj će te pripremati testo za njoke. Pasiranom krompiru dodajte prosejano brašno, so, sodu bikarbonu, rukama malo izmešajte te dodajte jaje. Gljive u kremastom umaku sa njokima i spanaćem
  3. Rukama umesite testo i prebacite ga na pobrašnjanu radnu površinu i nastavite mesiti rukama dok ne dobijete glatku smesu koja se ne lepi na ruke, a prema potrebi na radnu površinu dodavajte malo brašna. Od ove količine namirnica dobila sam 400 g testa. Gljive u kremastom umaku sa njokima i spanaćem
  4. Od testa oblikujte valjčiće i režite njoke (dobila sam 40 komada njoka). Ono šta je ineresantno kod ovog recepta, njoki se ne kuvaju u vodi niti prže na ulju, već se kuvaju u umaku te puštajući škrob zgušnjavaju umak. Gljive u kremastom umaku sa njokima i spanaćem
  5. Spanać oprati i ostaviti u listovima sa strane do upotrebe. Šampinjone oprati i iseći. U dubljoj posudi zagrejte maslinovo ulje da pokrije dno, dodajte šampinjone i so te pržite uz mešanje dok sva tekućina ne ispari. Gljive u kremastom umaku sa njokima i spanaćem
  6. Na kraju dodajte mleveni biber te promešajte. Odvojite polovinu proprženih šampinjona u posudu do daljne upotrebe, a drugu polovinu ostavite u tiganju, ali vatru ugasite. Gljive u kremastom umaku sa njokima i spanaćem
  7. U dubljoj šolji pomešajte sastojke za umak, supu, kiselu pavlaku, izgnječeni beli luk, mešavinu mediteranskog začinskog bilja, biber sa belim lukom i sudžuk papriku. Na propržene šampinjone u tiganju slažite pripremljene njoke i prelijte sa pripremljenim umakom te dodajte i pesto umak. Lagano nakrivljujte posudu da se umak lepo rasporedi preko njoka. Gljive u kremastom umaku sa njokima i spanaćem
  8. Stavite tiganj na vatru i poklopite ga, te pržite na srednjoj temperaturi oko 5 minuta, tek toliko da umak prokuva uz povremeno protresanje posude da se sastojci ne zalepe. Dodajte opran spanać i pržite sve zajedno još 5 minuta, dok spanać malo ne svene (ja sam koristila proprženi spanač iz zamrzivača i njega sam isekla na trake i dodala u umak). Na kraju dodajte drugu polovinu izdvojenih proprženih šampinjona, promešajte i poslužite. Gljive u kremastom umaku sa njokima i spanaćem
Savet

Izvor: Julia's album I opet neka novina sa interneta. Naišla sam na ovaj recept za koji piše da je potrebno vreme izrade samo 20 minuta i ko se ne bi radovao takvom receptu u ove vrele dane. Ali ipak nije sve tako jednostavno. U receptu su predviđeni kupovni njoki (koji bi svakako smanjili vreme pripreme) koje nisam uspela nabaviti te sam ih izrađivala sama. Gljive tokom prženja gube svoj obim te sam odlučila da koristim više gljiva, ali prvenstveno zato što sam u trgovini naišla na pakovanje od 400 g (predviđeno je 250 g). I tako po starom dobrom običaju nešto dodam i nešto oduzmem i ispao je jedan prelepi bezmesni ručak.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari