Zapečena testenina s mlevenim mesom

Priprema

1. Priprema bešamel sosa: U manjoj šerpi, na nižoj temperaturi, zagrejati ulje i puter. Dodati brašno i mešajući pržiti minut, dva. Dodati mleko i energično mešati dok se sos ne zgusne. Ako su se stvorile grudvice, odmah procediti. Posoliti, dodati muškatni orah, poklopiti i ostaviti sa strane. Hlađenjem će se sos još više zgusnuti, pa ako bude bilo potrebno, razrediti ga s 2-3 kašike mleka. Priprema mesa: Ukoliko sami meljemo meso, prvo ćemo ga isprati pod mlazom hladne vode, zatim posušiti papirnim ubrusom i očistiti od masnoće i žilica, pa iseći na manje komade. Samleti u mašini za mlevenje mesa ili u seckalici - čoperu.
2. Priprema sosa od mesa i paradajza: U dubljem tiganju, na umerenoj temperaturi, zagrejati maslinovo ulje i dodati sitno isečen crni luk. Dinstati nekoliko minuta, pa dodati sitno isečen beli luk i mleveno meso. Dinstati 5-10 minuta, dok se meso ne uprži. Dodati pasirani paradajz, šećer, so, origano i biber. Poklopiti i kuvati 10-15 minuta, uz povremeno mešanje. Priprema testenine: U loncu zagrejati vodu do ključanja, posoliti i dodati testeninu. Promešati. Vreme kuvanja napisano je na pakovanju, a na polovini kuvanja procediti testeninu.
3. Uključiti rernu da se greje na 180°C. Kada je sos od mesa i paradajza gotov, skloniti s vatre i dodati pripremljen bešamel sos. Dobro promešati. Dodati skuvanu testeninu i promešati. Proveriti da li je jelo dovoljno začinjeno. Sir iseći na kockice 1x1 cm, pa polovinu dodati u sos s testeninom. Dodati i polovinu parmezana. Promešati. Posudu za pečenje premazati uljem. Dodati pripremljenu testeninu, poravnati, a odozgo rasporediti drugu polovinu isečenog sira i rendanog parmezana. Peći u zagrejanoj rerni oko 25 minuta. Može se čuvati u frižideru 2 dana.