Belički krompir i ćevapi
Sastojci
Za krompir:
- 1600 g mladog krompira
- 300 g svinjske masti
- 4 manje glavice crvenog luka
- 1 kašika + po ukusu soli
- 1 kašičica bibera
Za ćevape:
- 1 kg mlevenog junećeg mesa od plećke
- 700 g mlevenog svinjskog mesa od plećke
- 3 kašičice soli
- 1 kašičica bibera
- 1 kašičica sode bikarbone
- 2 čena belog luka
- 100 ml vode
- 1 kašika prezle
Priprema
-
Prvo napravite ćevape, jer oni moraju da odstoje preko noći. Prvo u 1 dl vode skuvajte beli luk da ispri pola vode. Sa vodom ispasirajte luk. Pomešajte mleveno meso, pa dodajte beli luk, i sve ostale sastojke. Sve promešajte i stavite u frižider. Sutradan još jednom premesite meso i napravite ćevape od 50 g. Kada se isprže, malo se istope i bude 7 ćevapa oko 300 g. To je za jednu porciju. Ovde imate za 4 porcije.
-
E sad Belički krompir. Mladi krompir oljuštite pa ga isecite na kolutove debljina tupe strane noža. Ja imam ono rende koje seče na kolutove. U vanglu stavite krompir, dodajte kašiku soli i nalijte vodom maltene do vrha. Tako ostavite sat vremena.
-
Procedite i stavite krompir na vrelu mast. Smanjite vatru na skoro najtiše. Ja imam plin. Poklopite i tako da se dinsta dok ne krene da se raspada. Oko 25 minuta. Možda i kraće. Pojačajte, promešajte i da se samo 5 minuta proprži. Dodajte biber i soli po ukusu. Podelite na 4 porcije i preko svake stavite iseckanu malu glavicu crvenog luka. Stavlja se preko vrelog krompira da bi luk otpustio sokove.
Savet
Moj krompir, moj luk. Zato je Belički jer je iz sela Belica. Recept za ćevape sam dobila od kuvarice Smilje. Spremala je za višnjare. Kada sam je pitala zašto samo sedam ćevapa po porciji rekla mi je da je to kao pljeskavica od 300 grama i da je to sasvim dovoljno. Krompira može više, jer je toliko ukusan, bukvalno se topi. Uz domaću supu i salatu, vrhunski ručak. Prijatelji ❤️
Komentari