Testenina sa junetinom i plavim patlidžanom

Priprema

1. Najpre očistiti i iseći na krupnije kocke plavi patlidžan, posoliti i staviti u cedaljku da pusti vodu, nekih pola sata. Testeninu skuvati prema uputstvu proizviđača. Luk i šargarepu iseckati, pa staviti u šerpu sa 4 kašike maslinovog ulja i dinstati kratko da luk postane staklast. Dodati mlevenu junetinu, pa zajedno dinstati uz povremeno mešanje, dok suvišna tečnost ne uvri. Dodati plavi patlidžan, ispran i oceđen, naliti vode, da ogrezne, poklopiti i kuvati dok plavi patlidžan ne bude gotov, a tečnost skoro uvri.
2. Dodati paradajz sečen na kockice, sitno seckan beli luk, suvi biljni začin i po želji origano i razmućenu kašiku brašna u vodi. Krčkati još 2-3 minuta, da se sos malo zgusne, pa poslužiti uz testeninu i sezonsku salatu.