Sočno svinjsko meso sa pikantnim krompirom
Sastojci
Za meso:
- 800 g svinjskog mesa od buta
- po ukusu začin za meso
- po potrebi voda
- 80 ml ulja
- 2 kašike vorčester sosa
- 1 kašičica senfa
- 1 kašičica paradajz pirea
- 100 ml crnog vina
- 100 ml vode
- 1/2 kašičice kumina
- so
Za krompir:
- 14 manjih krompira
- 1 veća glavica belog luka (40g)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika dimljene aleve paprike
- 1/2 kašike origana
- 1/2 kašike ruzmarina
- so
Ostalo:
- 60 ml maslinovog ulja
- 1,5 kašičica tucane ljute paprike
- 1/2 manje vezice peršuna
- so
Priprema
- Priprema mesa: Meso iseći na šnicle srednje debljine, posuti ih sa obe strane začinom za meso po ukusu i dobro ga utrljati u meso. Začinjeno meso ostaviti pokriveno da odstoji u frižideru pola sata.
- Ulje staviti u odgovarajuću posudu, zagrejati ga i poređati meso da se dinsta na jačoj temperaturi dok ne dobije lepu rumenu boju sa obe strane, pa smanjiti temperaturu i dolivati po malo vrele vode sve dok meso ne omekša. Isprženo meso izvaditi u tanjir. U manjoj posudi staviti vorčester sos, senf, paradajz pire, kumin i dobro viljuškom sjediniti. Ubaciti crno vino i vodu, promešati, posoliti po ukusu i sipati u masnoću gde se meso dinstalo. Drvenom varjačom sastrugati ostatke dinstanog mesa i pustiti da sos provri. Povremeno promešati. Kada sos provri vratiti meso, poklopiti i na tihoj temperaturi krčkati 2-3 minuta.
- Priprema krompira: Većoj glavici belog luka odseći donji deo, posoliti malo, preliti sa jednom kašičicom maslinovog ulja, umotati u alu foliju i staviti da se peče 35 minuta, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni. Pečeni luk ostaviti u foliji dok se ne spremi krompir. Krompir oljuštiti i staviti da se kuva. Poluskuvan krompir prebaciti u pleh preko pek papira. Svaki krompir pritisnuti gnječilicom za pire da pukne. Posuti ga solju po ukusu. U manjoj posudi istisnuti pečeni beli luk, izgnječiti ga viljuškom, dodati dve kašike maslinovog ulja, dimljenu alevu papriku (ili običnu), origano i ruzmarin. Dobro sjediniti i posoliti po ukusu. Sa dobijenom smesom premazati svaki krompir silikonskom četkicom i staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni dok potpuno ne omekša.
-
Na kraju dobro sjediniti maslinovo ulje, tucanu ljutu papriku i sitno iseckani peršun. Posoliti po ukusu. Izvaditi krompir iz rerne i premazati ga sa pripremljenom smesom. Poslužiti ga sa dinstanim mesom.
-
Ovim ukusima probudite sva čula!
Komentari