Rolovana svinjska plećka

Priprema

1. Meso iseći tako da se dobije veća pravougaona šnisla za rolovanje. Način sečenja mesa imate u receptu - Rolovana pečenica. Isečeno meso prekriti providnom folijom ili običnom kesom i tučkom za meso ga izlupati, posebno krajeve da bi se lakše umotalo.
2. Za marinadu u manjoj posudi sjediniti sve sastojke. Pripremljeno meso prebaciti na veći list providne folije, pa marinadom premazati (kašičicom) meso sa obe strane. Na strani koja je sečena prvo poređati šnitove slanine, da se prekrije cela površina mesa. Zatim pri dnu, po dužini, poređati svinjsku pečenicu i preko staviti kačkavalj. Pomoću folije uviti meso u rolat. Ja sam rolat pekla u uskom kalupu za hleb vel. 30x12 cm x 8 cm, pa ga nisam vezivala kuhinjskim kanapom. Ako ga pečete u običnom plehu vežite ga kanapom. Kada se rolat umota dobro uvrteti krajeve folije. Marinirano meso ostaviti najmanje 3-4 sata da otstoji u frižideru pre pečenja. Ja praktikujem da ga pripremim uveče za naredni dan, tada mi je meso najukusnije, pa sam tako uradila i ovog puta.
3. Pre pečenja izvadite meso iz frižidera da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Meso staviti u kalup (ili odgovarajuću posudu) i sipati sa strane vode u visini 1 cm. Kalup dobro prekriti alu-folijom, ispretiskati sa strane da ne izlazi para od pečenja i staviti da se meso peče 1 sat. Zatim smanjiti temperaturu na 180 stepeni i peći meso još 1,5 sat.
4. Izvaditi posudu sa mesom iz rerne i pažljivo skloniti alu-foliju. Iscediti suvišnu masnoću koju je meso pustilo i ostaviti samo malo da bi se meso zapeklo. Površinu mesa, kao i sa strane, premazati roštilj sosom (ja sam to uradila u malo debljem sloju) i vratiti meso da se zapeče još oko 10-ak minuta na 200 stepeni.
5. Pečeni rolat prekriti alu-folijom i ostaviti da se malo prohladi da biste mogli da ga isečete. Rolovanu svinjsku plećku poslužiti sa prilogom po želji.