Vege burger

Priprema

1. Lepinjice: U manju posudu sipati toplu vodu, dodati pola kašičice šećera i izmrvljeni kvasac (ili 2 kašike suvog kvasca). Promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati šećer i so, pa promešati. Na sredinu brašna napraviti udubljenje, sipati maslinovo ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Oblikovati ga u loptu, uz dodatak oko jedne kašike brašna (ne vaditi iz vanglice), prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste, da udvostruči svoju masu. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, blago ga rukama izdužiti malo u valjak i podeliti na 12 jednakih delova. Da bi vam bile jednake lepinjice prvo testo podelite na pola, pa svaku polovinu testa podelite na po šest delova. Od svakog dela testa napraviti jufkicu (lopticu). Jufkice poređati u pleh preko pek papira, na rastojanju jedne od drugih. Svaku jufkicu malo rukom pritisnuti po površini, da ih zaravnate. Ostaviti pola sata da lepinjice narastu. Rernu zagrejati na 180 stepeni. Narasle lepinjice premazati maslinovim uljem i staviti da se peču 30 minuta, odnosno dok ne porumene. Pečene lepinjice prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohlade.
2. Pljeskavice: Pšenične pahuljice preliti hladnom vodom i staviti na srednju temperaturu. Kuvati ih, uz povremeno mešanje, dok ne upiju svu vodu. Pri kraju kuvanja mešati ih stalno. Ostaviti da se prohlade toliko da biste mogli rukama da ih "umesite". Krompir oljuštiti i skuvati. Vreo krompir viljuškom dobro izgnječiti. Šargarepu najsitnije izrendati, a crni luk očistiti, staviti u secko i usitniti da bude kašasto. Beli luk i peršun sitno iseckati. U vanglicu staviti skuvane pahuljice, izgnječeni krompir, izrendanu šargarepu, usitnjeni crni luk, beli luk i peršun, narendani đumbir, začinska paprika, kumin, soja sos i maslinovo ulje. Rukama mesiti smesu sve dok ne dobijete potpuno povezanu smesu da mogu da se prave pljeskavice (ja sam mesila smesu oko 10 minuta). tada dodati mleveni biber i so po ukusu. Još jedanput sve dobro sjediniti. Vlažnim rukama napraviti 12 debljih pljeskavica (vodite računa da vam pljeskavice budu veličine lepinja koje ste napravili).
3. Pljeskavice možete da pržite ili da ih ispečete. Ako se odlučite na prženje treba će vam tiganj sa debelim, nelepljivim, dnom. Tiganj samo dobro podmazati uljem, zagrejati ga i poređati pljeskavice. Pržiti ih na srednjoj temperaturi. Kada donja strana porumeni, okrenuti ih na drugu stranu. Ako se odlučite da ih pečete (ja sam ih pekla) poređajte ih u pleh, preko pek papira koji je podmazan. Staviti ih u zagrejanu rernu na 180 stepeni. U rerni ne čekate da porumene, čim uhvate koricu, pažljivo ih preokrenete na drugu stranu. Pljeskavice (važi za oba načina spremanja) ostavite da se prohlade, dodatno će se stegnuti.