lako
4 osoba
60 min
Sastojci
Potrebno je:
- 100 g crnog luka
- 10 listića sremuša
- ili 2 veća čena belog luka
- 100 g šargarepe
- 1 ljuta papričica
- 60 ml ulja
- 1/2 kašičice kurkume
- 180 g pirinča
- 400 ml vode u kojoj se meso kuvalo
- po ukusu suvi biljni začin
- po ukusu mleveni biber
Ostalo:
- 2 veća pileća bataka sa karabatakom
- 3 pune kašike soja sosa
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1 kašičica aleve paprike
Priprema
Pileće meso odvojiti na batak i karabatak. Staviti ga u dublju posudu, naliti hladnom vodom i staviti da se kuva. Kuvati sve dok meso ne bude polumekano. Slkoniti posudu sa vatre, izvaditi meso i ostaviti da se ohladi a vodu sačuvati.
Sastojke za marinadu (soja sos, beli luk u prahu, mleveni biber i alevu papriku) staviti u manju posudu i viljuškom dobro sjediniti. Sa marinadom premazati svako parče mesa. Marinirano meso poklopiti i ostaviti da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi.
Crni luk iseći na krupnije kocke, sremuš (ili češnjeve belog luka) sitno iseckati, šargarepu iseći na polukrugove a ljutu papričicu na krugove (ko ne jede ljuto neka izbaci papričicu). Pirinač (ja koristim pirinač dugog zrna) dobro isprati pod mlazom hladne vode, sve dok voda ne postane bistra.
Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Ulje sipati u odgovarajuću posudu i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje dodati crni luk i šargarepu. Promešati i dinstati 2-3 minuta. Zatim ubaciti sremuš i papričicu. Promešati, dodati kurkumu i po ukusu suvi biljni začin i mleveni biber. Sve dobro promešati i sipatu u posudu koja će se staviti u kesu, pa u rernu. Preko povrća sipati pirinač. Od vode u kojoj se kuvalo meso odvojiti 400 ml (ostatak iskoristiti za supu) i preliti preko pirinča. Promešati sve sastojke i probati da li treba dodati još šta od začina. Preko poređati meso iz marinade.
Posudu staviti u kesu (ja sam koristila dublju posudu vel. 24cm, a kesa treba da bude najveće veličine - 35cm x43cm. I da vas ne buni koja je kesa u pitanju, to je kesa u kojoj se peče meso, pilići...) i krajeve kese dobro vezati tračicom, koja ide u pakovanju sa kesama, ili običnim koncem za šivenje. Kesu na par mesta iglom izbockati i staviti posudu u rernu.
Pilav peći pola sata, odnosno dok pirinač ne upije svu vodu. Pri kraju pečenja izvaditi posudu iz rerne, makazama raseći kesu po sredini i vratiti da se meso dodatno zapeče. Videćete, meso će dobiti lepu rumenu boju i preko kese, ali ako želite da bude više rumeno onda ga dodatno zapečite.
Pilav izvaditi iz rerne, prekriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti 10-ak minuta, pa ga poslužite uz salatu po želji.
