srednje
8 osoba
80 min
3045
Rolovana piletina
Rolovana piletina
Sastojci
Potrebno je:
- 600 g mlevenog pilećeg belog mesa
- 2 jajeta
- 80 g prezli
- 1/2 vezice mladog cenog luka
- 2 veća češnja belog luka
- 2 kašičice suvog biljnog začina
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 2 kašičice aleve paprike
- 1 kašičica origana
Fil:
- 100 g pirinča
- 280 ml vode
- 100 g krupno narendanog kačkavalja
- 1/2 vezice mladog crnog luka
- 1/2 manje vezice peršuna
- 2 srednje šargarepe
- 1 jaje
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 1/2 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica majčine dušice
Ostalo:
- 200 g tanko isečene suve mesnate slanine
Priprema
-
Prvo pripremiti fil. Pirinač isprati pod mlazom hladne vode sve dok ne ostane bistra voda. Vodu sipati u odgovarajuću posudu i staviti da provri. U provrelu vodu ubaciti pirinač i kuvati ga na srednjoj temperaturi (poklopljeno) uz povremeno mešanje. Pirinač kuvati dok ne upije svu vodu.Skloniti ga sa vatre i ostaviti da se ohladi. U hladan pirinač dodati izrendani kačkavalj (trapist, edamer...), sitno iseckani mladi crni luk i peršun, jaje, suvi biljni začin, biber i majčinu dušicu.Viljuškom dobro sjediniti sastojke. Šargarepu iseckati (u secko) na sitne kockice i ostaviti je na stranu.
-
Mleveno pileće meso staviti u dublju posudu. Dodati suvi biljni začin, mleveni biber, alevu papriku i origano. Sjediniti sastojke viljuškom. Ubaciti sitno iseckani mladi crni luk, sitno iseckani beli luk, jaja i prezle. Rukom sjediniti sastojke i ostaviti da odstoji pet minuta.
-
Na radnu površinu staviti veće parče alu folije i podmazati ga uljem. Pripremljenu smesu od mesa prebaciti na foliju i pomoću nauljene ruke razvući da se dobije pravougaonik veličine 30x25cm, a debljine 5 mm.
-
Fil od pirinča naneti na pripremljenu podlogu od mesa i ravnomerno ga rasporediti po celoj površini. Preko rasporediti iseckanu šargarepu. Pomoću folije uviti u rolat.
-
Na parče alu folije poređati šnitove slanine, blago preklapajući svako prethodno parče, dužine 30cm.
Na početak poređane slanine, pomoću folije, prebaciti mesni rolat. Urolati u slaninu.
-
Kalup za hleb vel. 30x12x 8cm podmazati uljem, a dno prekriti pek papirom. U kalup prebaciti pripremljeni rolat.
-
Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Kalup prekriti alu folijom i celu površinu izbockati čačkalicom (da se rolat ne bi kuvao, već da se peče). Staviti kalup u rernu i mesni rolat peći 1,5 sat. Zatim, izvaditi kalup iz rerne, pažljivo skloniti alu foliju i vratiti da se slaninica zapeče. Pečeni mesni rolat preokrenuti na odgovarajuću tacnu, prekriti alu folijom, ali tako da jedan kraj bude otvoren da može para da izlazi. Ostaviti ga da se prohladi, pa ga iseći na šnitove širine 1-2 cm. Poslužiti uz krompir pire i salatu po želji.
Komentari