Pohovana bukovača, sa tartar sosom
Sastojci
Potrebno je:
- 400 g bukovača
Za pohovanje:
- 100 g prezli
- 100 g brašna
- 2 jaja
- 2 kašike parmezana (iz kesice)
- 1 kašika suvog peršuna
- 1 kašika belog luka u prahu
- 1 kašičica začinske paprike
- 1 kašičica karija
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1 kašičica origana
- 1 kašičica soli
Za tartar sos:
- 100 g kiselih krastavčića
- 5 srednjih češnjeva belog luka
- 1 čaša (180g) kisele pavlake
- 150 g majoneza
- 1 kašika senfa
- 2 struka svežeg peršuna
Priprema
- Pečurke oprati i staviti na kuhinjski papir da se dobro ocede. Papir dva puta promeniti, da bi upio svu vodu iz pečuraka.
- U jednu posudu staviti brašno, u drugu umutiti jaja, a u treću staviti prezle. U posudu sa prezlam dodati izrendani parmezan, peršun, začinsku papriku, beli luk u prahu, mleveni biber, kari, origano i so. Promešati da se svi sastojci sjedine.
- Oceđene pečurke prvo uvaljati u brašno, zatim u jaja i na kraju u prezle sa začinima. Prezle dobro rukom utapkati da se što bolje "zalepe" za pečurku. Tako uraditi sa svim pečurkama.
- U posudi sa teflonskim dnom sipati ulje i staviti da se zagreje, na srednjoj temperaturi. Na zagrejano ulje spuštati pohovane bukovače da se prže. Kada jedna strana porumeni okrenuti ih na drugu stranu. Ispržene bukovače vaditi na kuhinjski papir, da bi papir upio višak masnoće.
- Tartar sos: Kisele krastavčiće iseckati što sitnije i rukom ih dobro iscediti. Sitno iseckati i beli luk, kao i dva struka peršuna. U ogovarajuću posudu staviti isceđene krastavčiće, dodati iseckani beli luk i promešati. Zatim, dodati kiselu pavlaku, majonez i senf. Dobro sjediniti sve sastojke. Na kraju ubaciti sitno iseckani peršun i promešati. Posudu poklopiti i ostaviti, najmanje, pola sata u frižider pre služenja (prvo napraviti tartar sos, pa spremati bukovače).
- Pohovane bukovače poslužiti sa tartar sosom i prilogom po želji (ja sam, kao prilog, imala grilovano belo pileće meso, mada su bukovače veoma ukusne i bez ikakvog priloga, samo sa sosom).
Komentari