Autor:
lako 2 osoba
60 min
3300
Zapečeni karfiol s pančetom

Sastojci

Potrebno je:

  • 400 g očišćenog karfiola
  • 1 l vode
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašičice putera za podmazivanje posude
  • 2 kašike prezli (može i bez njih)
  • 100 g kačkavalja za rendanje

Sos:

  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 100 g pančete, šunkaste slanine, ili pršute
  • 1 glavica crnog luka srednje veličine
  • 300 g paradajza (2-3 komada)
  • 2 kašike koncentrovanog paradajza
  • 1 prstohvat šećera
  • 1 prstohvat bibera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašika iseckanog peršuna

Prilog:

  • kuvani mladi krompirići
  • sezonska salata

Priprema

  1. Navedene mere su za posudu dimenzija 21/15/6 cm, ili za 2 osobe. Očistiti karfiol od korenastih zadebljanja, oprati ga pod hladnom vodom i podeliti na cvetiće. U loncu zagrejati vodu do ključanja, dodati so i cvetiće karfiola, smanjiti vatru i kuvati 15-20 minuta. Karfiol ne bi trebalo da se raspadne, pa proveravati bockanjem u kojoj je fazi kuvanja. Ocediti vodu i ostaviti karfiol na cediljci da se prosuši. Za to vreme pripremiti sos. Zapečeni karfiol s pančetom
  2. Priprema sosa: Pančetu sitnije iseckati. Crni luk očistiti i sitno iseckati. Paradajz isprati pod vodom i oljuštiti kožicu. Sitno ga iseckati i staviti na cediljku da otkaplje. Kraće ćemo dinstati sos ako bude manje tečnosti. U tiganju na tihoj vatri zagrejati maslinovo ulje i dodati iseckanu pančetu. Pržiti nekoliko minuta, pa dodati iseckan crni luk. Pržiti još 5-6 minuta, a zatim dodati iseckan paradajz i pire od paradajza. Dodati šećer, so i biber, pa mešajući dinstati 10-15 minuta, ili dok smesa ne bude upržena. Skloniti s vatre i dodati iseckan peršun. Proveriti da li je sos dovoljno slan. Zapečeni karfiol s pančetom
  3. Finale: Uključiti rernu da se greje na 180°C. Vatrostalnu posudu premazati puterom i posuti prezlama. Poredjati cvetiće prosušenog, skuvanog karfiola. Odozgo rasporediti sos. Posuti izrendisanim kačkavaljem. Staviti u zagrejanu rernu i peći 15 minuta. Servirati odmah uz kuvane krompiriće i salatu. Zapečeni karfiol s pančetom
  4. Priprema priloga: Izabrati krompiriće slične veličine da bi bili skuvani istovremeno. Dobro ih oprati bez čišćenja ljuske, osim onoliko koliko bude otpalo pranjem. Staviti ih u posoljenu hladnu vodu, zagrejati do ključanja, smanjiti vatru i kuvati 10-15 minuta. Proveriti bockanjem da li je krompir skuvan. Ocediti. Preliti maslinovim uljem i posuti krupnom solju i seckanim peršunom. Zapečeni karfiol s pančetom
Savet

Iako bi se moglo pomisliti da "zapečeni karfiol s pančetom" nije jelo za letnje, tropske dane, ovaj recept iz moje stare beležnice je, zapravo, vrlo lagan letnji obrok koji se brzo i jednostavno priprema, a jede do poslednje mrvice.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • books.n.cook
    @Visnja, @Slavica ... Veliko hvala! Ja se uopšte nisam dvoumila kad sam zapisala recept pre mnogo godina u svoj tefter, jer sastojci, jednostavno, ne mogu učiniti jelo lošim smile Jedino gde treba paziti je da nema vode, dakle, dobro ukuvati i ocediti sve što treba.
  • books.n.cook
    @Terezija Erić ... Najlepše hvala smile
  • Visnja
    Ovo vredi probati. Pogotovo, pošto nisam ljubiitelj karfiola, sastav i način pripreme mi je baš privlačan.
  • Slavica
    Veoma lepo spremljeno i slikovito prikazano.
  • Terezija Erić
    Odlično spremljen karfiol!!! Inače sam ljubitelj karfiola☺ Pozdrav