Pljeskavice od šampinjona

Priprema

1. Šampinjone oljuštiti, iseckati na sitne komadiće. Crni i beli luk iseckati što sitnije pa ga izdinstati na malo ulja. Krompir oljuštiti, izrendati sitno na trenici. U izdinstan luk dodati pečurke i dinstati dok ne ostanu bez tečnosti. Dodati rendan krompir, so, začin, peršunov list i još sve kratko dinstati da sva tečnost ispari.
2. Ostaviti da se prohladi pa dodati jaje i po potrebi malo brašna i prezla, toliko da se mogu oblikovati pljeskavice. Svaku pljeskavicu formirati na tanjiricu sa prezlama, malo otresti prezle i pržiti ih u tiganju na ulju na srednjoj temperaturi. Pržene stavljati na papirnate ubruse. Red pljeskavica, red ubrusa. Tako ubrusi pokupe svu masnoću. Pljeskavice servirati uz neki umak po svom izboru, uz krompir pire ili pomfrit.