Svinjski vrat u sosu sa belim vinom
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg svinjskog vrata (otkošćenog)
- 1/2 kesice začina za svinjsko meso
- 400 g šampinjona
- 300 g kačkavalja (gauda)
- 400 ml pavlake za kuvanje
- 1/2 l belog vina
- 1 kg krompira
- 1 kašičica kurkume
- 1 kašičica mlevenog bibera
- suvi biljni začin
- ulje
- brašno
Priprema
- Meso, ako je u komadu, iseći na deblje šnicle (1cm debljine). Svako parče mesa posuti gotovim začinom za meso (sa obe strane) i poređati u dublju posudu. Posudu poklopiti i ostaviti preko noći u frižideru.
- Narednog dana uzeti veći i dublji pekač (ili odgovarajuću posudu koja može u rernu, pa je posle stavljanja sastojaka, dobro, prekriti alu folijom) i sipati malo ulja, koliko da nije suvo dno pekača. Krompir očistiti, iseći na četvrtine i posuti biozačinom, po ukusu. Šampinjone iseći na deblje listiće i, takođe, posuti biozačinom, po ukusu. Marinirano meso izvaditi iz frižidera. Podeliti ga na dva dela. Svako parče, prve polovine, mesa uvaljati u brašno i poređati u pekač. Sa strane poređati isečeni krompir. Preko mesa rasporediti pola isečenih šampinjona i preko, krupno, narendati, pola, kačkavalja. Preko krompira posuti kurkumu i biber.
- Preko kačkavalja staviti drugu polovinu mesa, koju prethodno treba uvaljati u brašno. Preko mesa rasporediti ostatak šampinjona. Na kraju, preko svih sastojaka narendati ostatak kačkavalja.
- U dublju posudu sjediniti pavlaku za kuvanje i belo vino. Dobijenu smesu preliti preko sastojaka u pekaču. Poklopiti (ili prekriti alu folijom) i staviti u, prethodno zagrejanu, rernu, na 200 stepeni. Kada tečnost provri, smanjiti na 170 stepeni i peći 1,5 sat.
- Posle isteka datog vremena izvaditi pekač iz rerne i, pažljivo, skloniti poklopac (pazite da se ne izgorite). Meso, krompir i šampinjone rasporediti na oval. Sve preliti sosom, koji se skupio na dnu pekača.
- Ovo fantastično, gurmansko, jelo poslužiti uz salatu, po želji.
Komentari