Punjeni šampinjoni

Priprema

1. Izdinstati na malo ulja sitno seckanu malu glavicu crnog luka i dodati u mleveno meso. Krompir oljuštiti, oprati i izrendati sitno na trenici. Mesu dodati jaje, rendani krompir sitno seckano peršunovo lišće, po ukusu so, malo začina i bibera. Po potrebi dodavati po malo prezle da bi se dobila masa od koje se mogu oblikovati male ćuftice. Nauljenim rukama praviti male kuglice i slagati ih sa razmakom u pleh. Sipati malo vode i staviti u rernu da se peku. Povremeno ih okretati dok se peku da bi sa svih strana dobile lepu boju.
2. Pečurke oljuštiti, odvojiti nožice i izrendati ih (kao jabuku). Izrendati i pola šargarepe. U tiganju na par kapi ulja ispržiti domaću dimljenu slaninu isečenu na sitne kockice, dodati šargarepu, rendane šampinjone, koncentrat od paradajza, rendanu šunkaricu, seckan peršunov list i po potrebi so. Dinstati dok ne ispari tečnost koju su pečurke ispustile.
3. U svaku pečurku (trebalo bi da budu veće) staviti na dno malo rendanog kačkavalja pa pripremljenu masu, opet malo kačkavalja da to poveže. Staviti u uljem premazanu vatrostalnu činiju i poklopiti pa u rernu toliko da se pečurke ispeku. Izvaditi činiju, pa u svaku pečurku staviti jednu ćufticu, preko opet malo kačkavalja i vratiti nazad još par minuta. Na tek izvađene pečurke preko ćuftica opet staviti rendani kačkavalj, on se sam momentalno topi. Poslužiti dok je jelo toplo.