Moja Grčka Večera
Sastojci
Suvlaki:
- 1 kg jagnjećeg mesa
- 1 kg goveđeg mesa
- 160 ml maslinovog ulja
- 4 usitnjena čena belog luka
- 2 limuna - sok
- 4 manja crna luka
- 3 crvene paprike babure
- 2 kašika suvog ili svežeg origano
- 2 kašika svežeg timijana
- 1 kašičica dimljene paprike
- 2 kašičice kima
- so
- sveže mleven biber
- 20 metalnih ili drvenih štapića
- (ja moje ostavim da stoje sa grančicom
- ruzmarina i maslinovog ulja)
Za tzatziki:
- 1 veći krastavac
- 3 čena belog luka, sitno iseckanog
- 1/4 šolje extra devičanskog maslinovog ulja
- 500 ml jogurta
- 2 kašike soka od limuna
- prstohvat soli
Pita hlepčiči:
- 3 šolje brašna (ja sam koristila integralno)
- 7 g suvog kvasca
- 1 šolja tople vode
- 1 prstohvat soli
- 3 kašike maslinovog ulja
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
Pita hlepčići. U činiju od miksera sipamo kvasac, vodu i 1 šolju brašna. Dobro izmešamo i ostavimo da stoji oko 15 minuta.
Sada sa uključenim mikserom (ovo možete naravno i ručno), dodamo so i postepeno ostatak dve šolje brašna, dok ne dobijemo glatko testo, meko, ali da se ne lepi za zidove činije. Pouljamo činiju i testo, pokrijemo plastičnom folijom i ostavimo da stoji oko 2 sata. Kada je odsajalo i uduplalo se, rukom napravimo pravougaonik, pa ga isečemo na približno istih 6 delova.
Od ovih delova napravimo loptice, pa na pobrašnjenoj dasci pokrijemo i ostavimo da stoji 30 minuta. Razvijemo okrugle pitice.
Zagrejemo dobro tiganj, koji smo samo malo namastili, pa pečemo naše hlepčiće, 3 minuta sa svake strane. Testo će nadoći i biti vazdušasto, što i treba, jer kad se raseče imaće one džepove unutra.
-
Souvlaki. Isečemo meso na približno iste komade oko 3 cm. U većoj posudi kombinujemo, maslinovo ulje, sok od limuna, beli luk, začine i biber. Ne dodajemo još so. Dobro promešamo. Uspemo meso i crni luk pa sve dobro izmešamo da bude pokriveno marinadom. Zatvorimo plastičnom folijom i ostavimo u frižideru, oko 4 sata dobro je ako imate vremena i preko noći. S vremena na vreme promešamo.
-
U međuvremenu pripremimo Tzatziki. Umešamo u činiji sitno iseckani beli luk i maslinovo ulje, pa dodamo izrendani krastavac iz koga smo prethodno očistili semenke i koji smo dobro cedili kroz kuhinjsku krpu. Dodamo začine i sok od limuna i sve dobro promešamo. Zatvorimo plastičnom folijom i ostavimo u frižider.
-
Kada su souvlaki spremni ređamo na štapiće i u predgrejanoj rerni pečemo 15 minuta, zavisno kako volite meso pečeno. Pre pečenja ne zaboravite da posolite. Služimo uz tzatziki sos i pita hleb, koji smo malo premazali uljem i posuli origano, pa stavili u rernu na nekoliko minuta.
-
Pre početka dok se večera čeka, služimo predjelo, dolam sarmice, spanakopitu, masline, feta sir.
Ovo je bila želja prijatelja, na koju sam sa lakoćom odgovorila, jer grčku kuhinju veoma volim. Tako se na stolu nađe: Naravno Grčka Salata, Souvlaki, Pastitcio i naravno Baklava. A počeli smo sa Meže od : dolmades, feta sir, masline grilovani patlidžan sa parmezanom i naravno spanakopitakia. Recept za Pasticio, grčku salatu i baklave sam postavljala ovde ranije pa ga neću ovde ponavljati, imate u mom spisku objavljenih recepta. Počećemo sa souvlaki. Pravila sam sa jagnjećim i goveđim mesom. Najvažnija stvar kod souvlaki je da napravite dobru marinadu. Meso se prvo marinira nekoliko sati pre nego što ga stavimo na štapiće. i grilamo da dobije onu tipično divnu zlatnu boju. Marinadu pravimo od origana, svežeg timijana, malo naseckanog crnog luka, belog luka, soka od limuna i naravno dosta maslinovog ulja. Meso ostavite u frižideru u marinadi oko 4 sata. Za to vreme meso će upiti sve te divne začine. Najbolja opcija je da souvlaki grilujete na BBQ ali sasvim dobri budu i u rerni (kao što sam pravila ja).
Komentari