Juneća rolada i punjene šljive sa šunkom i kačkavaljem
Sastojci
Mesna rolada:
- 500 g mlevene junetine
- 2 kašičice pikantnog gi-a/putera
- 1/2 kašičice origana
- 2 kašičice brašna od leblebija
- 2 kašičice spelta mekinja
- 2 čena belog luka
- 1 jaje
Punjenje:
- 10 manjih šljiva/svežih/suvih
- 100 g ovčijeg sira
- 5 šnita šunke
- 5 šnita kačkavalja
Oblaganje:
- 8 kaiševa slanine
Priprema
-
Pomešati mlevenu junetinu, puter, origano, brašno od leblebija, speltine mekinje, sitno iseckan beli luk, jaje. Mesiti rukom da se sve dobro ujednači.
-
Ostaviti meso da odstoji, za to vreme spremiti sve za punjenje -
komad ovčijeg sira usitniti, šljive očistiti od koštica, puniti sirom.
-
Iseći slaninu po dužini, iseći kačkavalj na šnite. Alu foliju premazati uljem, meso rastanjiti u obliku pravougaonika, slagati šunku, kačkavalj, a ispred kačkavalja složiti šljive.
-
Rolati prema drugom kraju uz pomoć folije.
-
Na početak folije postaviti slaninu, pa rolati nazad.
-
Rolat uviti čvrsto u foliju, postaviti u pleh ili đuveč.
-
Peći u zagrejanoj rerni na 150C oko 40 minuta (rerna sa ventilatorom). Ispečeni rolat izvaditi iz folije, seći šnicle.
Savet
Recept u kome se pominju suve šljive punjene kozjim sirom i orahom, u slanini, pominje se još 1393 godine, a spremao se na srpskom dvoru.
Komentari