Rižoto sa šparglom
Sastojci
Potrebno je:
- 300 g pirinča
- 1 struk špargli
- 1 kocka za supu
- malo belog vina
- 3 mlada luka
- po potrebi maslinovog ulja
- po ukusu soli
- po ukusu bibera
- po želji parmezana
Priprema
- Luk iseckati na kolutiće i staviti da se prodinsta na ulju. Posoliti i pobiberiti po ukusu, pa dodati pirinač. Ostaviti pirinač da se proprži oko 3 miinuta, pa dodati jedan prst belog vina. Skuvati špargle, pa kad su gotove staviti ih u činiju hladne vode kako bi sačuvale boju. U drugoj šerpi skuvati supu od kocke, pa kad vino ispari dodavati postepeno u tiganj sa pirinčem i lukom. Ostaviti da upije, pa po potrebi dodavati još supe, tako sve dok pirinač ne bude "al dente= na zub" tj, skuvan po standardu italijanske kuhinje. Iseći špargle, pa ih dodati u tiganj sa rižotom na samom kraju. Promešati i ostaviti još par minuta na tihoj vatri. Služiti toplo, a odozgo posuti parmezanom. Prijatno!
Savet
Špargle su jako zdrave i zato ih često koristim od kad živim ovde. Jako se lako pripremaju: potrebno je samo odseći donji deo tzv. drveni deo i prokuvati ih u vodi sa malo morske soli. Potrebno im je oko 7 ako su tanje, do 10 minuta ukoliko su deblje špargle. Kad su gotove, obavezno ih staviti u činiju punu hladne vode da bi ostale nepromenjene, tj, da ne bi oksidisale. I uživajte u divnom ukusu ;)
Komentari