srednje
8 osoba
90 min
19271
Pileći rolat sa slaninom
Pileći rolat sa slaninom
Sastojci
Potrebno je:
- 500 g belog pilećeg mesa (bez kostiju)
- 1 srednja šargarepa
- 1 glavica (srednja) crnog luka
- 1 ljuta papričica
- 3 čena belog luka
- 1/2 vezice peršuna
- 1 jaje
- 3 kašike ulja
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 2 kašičice aleve paprike
- 2 kašičice suvog biljnog začina
- 1 kašičica kajenskog, mlevenog, bibera
- 1/2 kašičice sveže mlevenog, crnog bibera
- 2 kašike izrendanog parmezana
...i još:
- 300 g tanko isečene, mesnate, dimljene slaninice
- 5 skuvanih jaja
- 100 g graška
- 100 g kukuruza šećerca
- 1 srednja šargarepa
- 4 srednja kisela krastavčića
- 1 kašičica suvog biljnog začina
Priprema
-
Belo pileće meso samleti (ili ga kupiti mlevenog). Crni luk, beli luk, šargarepu, ljutu papričicu i peršun iseckati u secku (savim, sasvim sitno).
U dublju vanglicu staviti mleveno, pileće, meso, pa dodati sve iseckane sastojke. Ubaciti jaje, ulje, sodu bikarbonu, alevu papriku, parmezan, suvi biljni začin i, obe, vrste bibera. Dobro zamesiti smesu.
-
Uzeti kalup, vel. 30x11x7 cm,pa ga obložiti sa svih strana šnitovima slaninice, ali tako da jedan deo slanine bude izvan kalupa.
-
Preko slanine staviti pola pripremljene smese sa mesom, pa (vlažnom) rukom ravnomerno rasporediti.
-
Zatim, po sredini, poređati skuvana jaja. Jaja, malo, pritisnuti u meso.
-
Grašak, sitno iseckanu šargarepu i kukuruz staviti da se obare. Obareno povrće isprati hladnom vodom, ocediti, dodati iseckane krastavčiće, pa posuti biozačinom. Dobro promešati.
Pripremljeno povrće rasporediti između jaja i kalupa, sa obe strane.
-
Preko staviti ostatak mlevenog mesa i, ravnomerno, ga rasporediti.
-
Slaninom, koja je visila preko kalupa, preklopiti mleveno meso, sa sastojcima. Krajeve slanine, prilikom preklapanja, malo podvući unutar kalupa.
-
Staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 170 stepeni. Prilikom pečenja izvaditi pleh i ocediti suvišnu masnoću, koju je otpustila slanina (ja sam dva puta vadila kalup i cedila masnoću). Kada površina rolata dobije lepu, rumenu boju izvaditi kalup, pa ga...
-
...prevrnuti u odgovarajući pleh (bilo bi poželjno da pleh ima rešetku, ali nije nephodno) i vratiti ponovo u rernu, da i donja strana porumeni.
-
Pečeni rolat izvaditi i ostaviti pola sata da se prohladi.
-
Zatim ga iseći na šnitove i poslužiti, uz pire krompir i salatu, po ukusu.
Komentari