Domaće tagliatelle sa sosom od paradajza

Priprema

1. Tagliatelle: Od svih sastojaka umesiti testo. Kada se testo počne odvajati sa ivica posude i ruku prebacite ga na dasku i snažno mesite što duže možete, ukoliko je potrebno dodajte još brašna. Sada testo stavite u najlon kesu i zatvorite je tako da vazduh ne može da ulazi i suši testo. Ostavite tako da odstoji oko 15 minuta.
2. Sada je vaše testo dovoljno meko i elastično pa ga možete oblikovati. Ukoliko imate mašinu za pastu, testo isecite na nekoliko delova i provucite nekoliko puta svaki list testa kroz mašinu do željene debljine. Ja sam razvlačila do 5 na mojoj mašini koja ima 7 pozicija za debljinu.
3. Zatim isecite trake testa na oko 25 cm i pomoću nastavka za tagliatelle isecite testo. Tagliatelle raširite preko stolnjaka i ostavite ih da se prosuše nekih 20 minuta.
4. Sos: Na maslinovom ulju propržite luk sečen na kockice. Kada luk omekša dodajte zgnječeni beli luk i suvi origano i pržite još nekoliko minuta.
5. Dodajte oljušten i iseckan paradajz, začinite i na tihoj vatri kuvajte oko 30 minuta uz povremeno mešanje.
6. U zavisnosti od vrste paradajza možda će biti potrebno dodavati vodu. Kada je paradajz kuvan dodajte sveži bosiljak i maslac i izmiksajte štapnim mikserom.
7. Tagliatelle skuvajte u slanoj vodi da budu al dente. Dodajte tagliatelle u sos, izmešajte i poslužite sa rendanim sirom i listovima bosiljka.