Lazanja bolonjeze (Lasagna Bolognese)
Sastojci
Za testo:
- 4 jajeta
- 400 g brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašika maslinovog ulja
Bolonjez:
- 500 g mlevenog mesa (naj bolje junetine)
- 50 g pančete
- 2 glavice crnog luka
- 4 čena belog luka
- 1 šargarepa
- 100 ml crnog vina
- 800 g svežeg paradajza
- šaka svežeg bosiljka
- 1 kašičica sušenog origana
- po ukusu so
- po ukusu biber
Bešamel:
- 3 kašike brašna
- 1 l mleka
- 50 ml maslinovog ulja
- po ukusu so
- po ukusu muskatni oraščić
I još:
- 100 g trapista
- 50 g parmezana
- 1 kašičica sušenog origana
Priprema
- Testo: U dublju posudu sipajte sve sastojke i počnite da mesite testo. Kada se testo počne odvajati sa ivica posude i ruku prebacite ga na dasku i snažno mesite što duže možete. Sada testo stavite u najlon kesu i zatvorite je tako da vazduh ne može da ulazi i suši testo. Ostavite tako da odstoji oko 15 minuta.
- Sada je vaše testo dovoljno meko i elastično pa ga možete oblikovati. Ukoliko imate mašinu za pastu, testo isecite na nekoliko delova i provucite nekoliko puta svaki list testa kroz mašinu do željene debljine. Ja sam razvlačila do 5 na mojoj mašini koja ima 7 pozicija za debljinu. Trake testa poslažite na krpu i ostavite oko 10 minuta da se malo osuše, a zatim isecite na veće kocke vodeći računa o obliku pleha u kome ćete peći.
- Bolonjez: Na maslinovom ulju dinstajte sitno seckani luk dok ne omekša. Dodajte na sitne kockice sečenu pancetu, izgnječen beli luk, rendanu šargarepu i dinstajte oko 5 minuta. Sada dodajte mleveno meso i uz stalno mešanje dinstajte još oko 5 minuta. Nalite crnim vinom i začinite, kuvajte još oko 5 minuta.
- Dodajte sitno sečeni sveži paradajz, poklopite tiganj i na laganoj vatri ostavite da se krčka oko 15 minuta. Na kraju dodajte još i bosliljak i origano.
- Bešamel: Brašno pomoću žice razmutite sa hladnim mlekom da nema grudvica. Stavite na lagano da se kuva uz neprestano mešanje. Kada počne da se zgušnjava smanjite temperaturu pa kuvajte još nekoliko minuta. Sklonite sa vatre, začinite solju i muskatnim oraščićem i dodajte maslinovo ulje. Mutite žicom dok se sos potpuno ne sjedini.
- Slaganje lazanje: Na dno pleha razmažite tanak sloj bešamela. Preko složite prvi sloj testa. Sada ravnomerno rasporedite polovinu bolonjez sosa. Preko toga razmažite tanko bešamel.
- Složite sledeći sloj testa i preko toga ostatak bolonjez sosa. Sada opet premažite bešamelom.
- Složite poslednji sloj testa i premažite ga preostalim bešamel sosom. Pospite ravnomerno mešavinom rendanog trapista i parmezana. Na kraju pospite origano.
- Pecite oko 40 minuta na 180 C.
Savet
Lazanje ostavite da se odmore oko 5 minuta pre sečenja.
Komentari