Krompir pljeskavice i piletina sa semenkama
Sastojci
Krompir pljeskavice:
- 1 kg krompira (sa ljuskom)
- 100 g sitnog sira
- 120 g kačkavalja
- 2 jajeta
- 180 g brašna
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 veća čena belog luka
- 1 kesica praška za pecivo
- 1/2 vezice peršuna
- nekoliko listića sveže nane
- biber
- suvi biljni začin
- ulje
Piletina sa semenkama:
- 4 pileća bataka sa karabatakom
- senf
- miks semenki
- (susam, semenke suncokreta i bundeve)
- biber
- suvi biljni začin
- ulje
Priprema
- Krompir pljeskavice: Krompir dobro oprati i, zajedno sa ljuskom, staviti da se kuva. Crni i beli luk staviti u secko i iseckati ga najsitnije. Isto uraditi sa kačkavaljem, peršunom i nanom.
- Skuvani krompir ostaviti da se ohladi, pa ga oljuštiti. Uzeti dublju vanglicu pa u nju staviti iseckani krompir, jaja, iseckani crni luk, beli luk, kao i kačkavalj sa začinskim biljem. Začiniti po ukusu.
- Na mikser postaviti žice za testo, pa dobro umutiti smesu. Dodati brašno sa pecivom, pa rukom sjediniti.
- Vlažnim rukama formirati pljeskavice, uvaljati ih u brašno i ređati ih u posudu, koja je posuta brašnom (u jednom redu). Napravljene pljeskavice ostaviti u frižider, jedan sat.
- Ugrejati ulje, na srednjoj temperaturi i staviti pljeskavice da se prže. Pržene vaditi na kuhinjski papir, da bi papir upio višak masnoće. Poslužiti ih sa mesom, jogurtom ili samo sa salatom.
- Piletina sa semenkama: Odvojiti batak od karabataka. Meso začiniti suvim biljnim začinom i biberom i ostaviti jedan sat u frižideru. Nakon toga ga staviti da se prži. Sipati, vrlo malo, vode i meso pržiti, na srednjoj temperaturi, dok ne dobije rumenu koricu. Prženo meso izvaditi u tanjir i ostaviti da se ohladi.
- Uključiti rernu da se ugreje, na 180 stepeni. U dublju činiju staviti miks semenki. Dno pleha, u kome će se meso peći, pokriti pek papirom.
- Svako parče mesa premazati senfom, pa ga dobro uvaljati u semenke. Poređati meso, sa semenkama, u pripremljeni pleh. Staviti, u zagrejanu rernu, da se zapeče, oko pola sata (vreme pečenja zavisi od rerne, jer svaka rerna ne peče isto).
- Izvaditi meso i, u mom slučaju, poslužiti sa krompir pljeskavicama i salatom od ljubičastog i običnog kupusa, rendane šargarepe i krastavaca. I, naravno, uz Staropramen. Živeli!
Komentari