Špageti sa ćufticama

Priprema

1. Sitno naseckati obe vrste luka, najbolje u secku, dodati meso i sve ostale sastojke, pa zamesiti smesu i ostaviti pola sata da odmori. Kidati komadiće veličine oraha i pržiti u zagrejanom ulju da lepo porumene, a onda ih odložiti na zagrejan tanjir. Za sos fino umleti obe vrste luka, pa na istoj masnoći u kojoj su se przile ćuftice, dobro ih upržiti, da počne da se zgusnjava. Dodati paradajz pire, kratko proprziti, a onda sipati pelat i kuvati da se fino zgusne. Začiniti po ukusu, dodati i šećer, da "ubije" kiselost. Staviti ćuftice, ali ne sve, ostaviti nekoliko sa strane, pa kuvati na tihoj vatri. Umesati i kašiku parmezana, ko ne voli, može izostaviti. Pred kraj staviti začinsko bilje, ovog puta je izbor pao na bosiljak... Dok se sos ukrčkava, skuvati špagete. Gotovu tersteninu naglo ohladiti pod mlazom vode, i odmah ubaciti u već gotov sos, koji je sklonjen sa vatre. Na tanjir složiti špagete, dodati po koju ćufticu koja nije bila u sosu, i po želji, posuti parmezanom. Poslužiti toplo.