Prženi patliđan na poseban način
Sastojci
Potrebno je:
- 1 (500-600 gr) patlidžan
- 1 glavica belog luka
- 1 veza peršunovog lista
- malo soli
- malo mlevene crvene paprike
- 2 kašike mekog brašna T-400
- 1 kašika prezli
- 100 ml maslinovog ulja
Priprema
-
Peršun list oprati i sitno iseckati. Beli luk oljuštiti i sitno iseckati. Iseckan peršunov list i beli luk pomešati. Seckanje možete izvršiti i pomoću blendera, tako da u blender stavite peršunov list i beli luk zajedno. Patlidžan oprati i iseći na ploške (zajedno sa ljubičastom korom). Ploške patlidžana posoliti i nakon pet minuta među dlanovima istisnuti vodu (sok) iz patlidžana.
Brašno i prezle promešati i svaku plošku patlidžana provući kroz tu mešavinu.
Na taj način će patlidžan prilikom prženja upijati manje ulja. U tiganju zagrejati ulje.
Staviti patlidžan da se prži na jačoj vatri oko 3 minuta sa jedne, odnosno dok ne dobije lepu rumenu boju.
-
Okrenuti i pržiti sa druge strane. Pržene ploške patlidžana staviti na papirnatu salvetu da upije višak masnoće iz patlidžana.
-
Kada su sve ploške ispržene, svaku pojedninačno posuti sa malo crvene mlevene paprike i mešavinom iseckanog peršunovog lista i iseckanog belog luka.
Servirati sa pomfritom, tartar sosom i crnim maslinama.
Savet
Prošle godine mi je objavljen recept za Prženi patlidžan. Kako patlidžan upije dosta ulja prilikom prženja, razmišljala sam na koji način da smanjim masnoću i došla na ideju koja će se verujem i Vama sviđati. I stvarno sam dobila veoma ukusan i puno manje mastan obrok. Za sebe znam da ću ga na ovaj način uvek spremati.
Komentari