Pohovani škembići
Sastojci
Za kuvanje sirovih škembića:
- 1300 g sirovih škembića
- 2500 ml vode
- malo soli
- malo lista celera
- 2 lovorova lista
Glavni sastojci:
- 400 g kuvanih škembića (8 kom.)
- malo soli
- 2 jajeta
- 3 kašike brašna
- 10 kašika prezli
- malo mleka
- 100 ml ulja
Priprema
-
Priprema sirovih škembića: Škembiće oprati u vodi u koju ste dodali malo sirćeta. Ako su škembići u jednom komadu iseći ih na veće parčadi.
-
Staviti škembiće u expres lonac. Preliti ih sa 2500 ml. vode, dodati malo soli, malo celerovog lista i 2 lista lovora.
-
Expres lonac zatvoriti i staviti na vatru srednje jačine i kuvati 40 minuta od vremena kada expres lonac počne pištati. Kada popusti pritisak u loncu, expres lonac otvoriti, izvaditi škembiće na cedilo i pustiti da se ocede i ohlade.
-
Od 1300 g sirovih škembića dobila sam 800 g kuvanih škembića. Ohlađene škembiće seći na pravougane komade.
-
Pripremiti smesu za paniranje: U jednu posudu staviti brašno, u drugu ulupana jaja sa malo mleka i u treću prezle. U svako parče kuvanih škembića utrljati malo soli, a po želji se mogu dodati i drugi začini.
Ja sam dodala malo Italijanske mešavine začina - Kotanyi mlin. Svako parče škembića uvaljati u brašno, pa jaja, pa prezle i ponovo u jaja, pa u prezle.
U tiganj staviti ulje da dobro pokrije dno, te staviti na vatru da se zagreje.
Pripremljene škembiće staviti pohovati u zagrejano ulje, na srednju vatru.
Peći oko 3 minuta sa jedne strane (da postane rumeno), okrenuti i peći sa druge strane oko 3 minuta. Pohovane škembiće servirati sa restovanim krompirom ili prilogom koji želite.
Savet
Nedavno sam nabavila škembiće i od 400 gr. kuvanih škembića sam napravila Ljutu čorbu od škembića, a drugih 400 g sam narezala na 8 pravougaonih komada i spremila u zamrzivač. Za one koji nisu pročitali pripremu sirovih škembića ponoviti ću sastojke i način pripreme sirovih škembića.
Komentari