Svinjski file sa sosom od šampinjona

Priprema

1. Šampinjone očistiti, iseći na listiće. Luk očistiti i iseći na kockice. Šargarepu očistiti i isecu na kružiće. Staviti ulje u šerpu, dodati luk i malo ga prodinstati. Zatim mu dodati šargarepu i šampinjone i ostaviti da se malo prokrčka, dok šampinjoni puste vodu. Staviti začine, soli, bibera, vegete. Krckati ih petnaestak minuta, pa dodati sok od paradajza, ostaviti uz povremeno mesanje nekih dvadesetak minuta još na šporetu. Ako radite sa svežim paradajzom, oljuštiti ga i iseći na listiće, ostaviti da se krčka dok ne ispari višak vode. Kad ispari dobar deo vode ako vam se učini da je sos malo ređi u činij razmutiti kašiku brašna sa malo vode, da se razbiju grudvice i uliti u sos, dobro izmešati i kad provri i zgusne se skloniti sa šporeta.
2. File iseći na snite, posoliti i malo ga obariti. Otkloniti višak vode, naliti ulje i dobro ga zapeći sa svih strana, da porumeni.
3. Pečene filee staviti na tanjir i preliti obilno sosom.