Domaći mleveni paradajz

Priprema

1. Paradajz dobro operite. Ako želite, možete ga oljuštiti. To ćete najlakše uraditi tako što ćete paradajz kratko blanširati u vreloj vodi, a zatim ga staviti u hladnu vodu.
2. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili ga usitnite u blenderu. Ako želite ređi paradajz, možete ga procediti kroz rešetkasto sito da uklonite semenke.
3. Mleveni paradajz sipajte u veliku šerpu. Dodajte so i šećer (po želji). Kuvajte na umerenoj vatri dok ne proključa. Smanjite temperaturu i kuvajte oko 15–20 minuta, povremeno mešajući. Tokom kuvanja, skidajte penu koja se stvara na površini.
4. Sterilišite staklene flaše ili tegle. Vruć paradajz sipajte u čiste, tople flaše ili tegle. Dobro zatvorite poklopcima.
5. Ako želite dodatnu sigurnost, tegle i flaše možete pasterizovati. Poređajte ih u veću šerpu, prekrijte krpom i nalijte vodom do grlića. Kuvajte 15–20 minuta od trenutka kada voda provri.