Džem od smokava (4)
Sastojci
Potrebno je:
- 2 kg smokava
- 350-400 g šećera
- 1 limun
- 2 kesice vanilin šećera
- 1/2 kašičice cimeta
Priprema
- Smokve oprati i skinuti peteljke. Ako koristite krupne smokve skinuti im vrh i oljuštiti ih (može i samo delimično, tamo gde je kožica tvrda). Ako koristite male smokve sa tankom kožicom, dovoljno je da se samo skine vrh.
- Smokve kratko izblendati štapnim mikserom ili u blenderu, secku tako da ostanu i komadići. Pomešati oh sa šećerom i vanilinim šećerom i staviti na šporet da se kuvaju. Limun dobro oprati sodom bikarbonom, pa nacediti sok. Koricu očistiti od preostale pulpe, pa je iseći na 4 dela i ubaciti u šerpu sa voćem.
- Mešati povremeno i skidati penu koja se stvara. Kuvati dok na dnu šerpe ne ostane trag od varjače kad je povučete. Takođe, gustina se može proveriti i tako što će se staviti malo džema na tanjirić i ostaviti da se ohladi.
- Pred kraj kuvanja dodati cimet i dobro izmešati. Cimet treba kuvati bar još 5 minuta. Kada je džem kuvan, izvaditi korice limuna i vruć džem sipati u prethodno zagrejane tegle iz rerne. Zatvarati tegle čistim poklopcima, okrenuti ih naopako, poklopcem na dole i ostaviti tako oko 5-10 minuta. Nakon tog vremena okrenuti tegle.
Savet
Količinu šećera prilagoditi smokvama. Moje su bile baš zrele i veoma slatke, tako da sam možda mogla da stavim i manje šećera. Neki prosek je 200 g na 1 kg smokava, ali ako su puno sltke, količina se može i malo smanjiti. Inače. kombinacija limuna, cimeta i vanilinog šećera džemu daje baš lep ukus.
Komentari