Sulc od dunja

Priprema

1. Dunje oljuštiti i ukloniti središnji deo sa semenkama. Zdrave delove sačuvati, trule i ukoliko ima crvljivih odstraniti i baciti. Dunje iskoristiti za slatko, a ostatke preliti vodom da ogreznu.
2. Kuvati kore dok dobro ne omekšaju, pa nakon toga ih dobro procediti kroz gustu gazu ili gustu metalnu cediljku. Obzirom da je tečnost vruća, lakše je to uraditi pomožu cediljke i kašike. Iscediti što više tečnosti i kašastog sadržaja i izmeriti. Na 1 kg tečne mase dodati 750 g šećera i kuvati.
3. Kuva se dugo, sve dok ne počne da ostaje trag na dnu posude prilikom mešanja. Pred kraj dodati sok od jednog limuna i još kratko prokuvati.
4. Vruće sipati u zagrejane tegle, zatvoriti ih i okrenuti naopako nekoliko minuta. Ne ostavljati ih tako dugo da stoje, jer će se sulc tokom hlađenja dodatnuti.